headisu

Jugurttimarinoitu broileri

2012-01-06T08:03:00.000-08:00

Pitkästä aikaa tuli taas jotain laitettua tänne. Kyllä tässä välillä on sentään syöty, varsinkin jouluruokia, joista useimmat esiintyvät vanhemmissa postauksissa eikä niissä sinänsä ole mitään erikoista, tosi perinteistä. Uusia ruokia on aina silloin tällöin kokeiltu, mutta eivät ne ole jääneet elämään joulumenuuseen. Nyt loppiaisena ei sitten ainakaan possua missään muodossa, joten oli sitten broilerin vuoro. Kotivinkki 20/2011 lehdessä oli tällainen intialaisvivahteinen ohje, jota noudatinkin suht. tarkasti . Hyvää tuli jasmiiniriisin kanssa ja kastikkeen väri oli kauniin keltainen punaisin paprikapaloin piristettynä.
Chiliä en laittanut ihan kokonaista kuivattuna. Korianterikin oli (itse)kuivatettua, mutta meni täydestä.
Ensi kerralla laitan kyllä kookoskermaa.
600 g broilerinfileetä (maustamatonta)
1 iso sipuli
2 rkl voita
1 punainen paprika
1 dl kermaa
tuoretta korianteria (kuivattukin käy)

Marinadi:
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili (tai maun mukaan)
0,5 tl kurkumaa
2 tl garam masalaa
1 tl suolaa
3 rkl mantelijauhetta
1 dl maustamatonta jugurttia

1. Valmista marinadi: kuori ja raasta inkivääri ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise ja viipaloi chili ja poista siemenet. Yhdistä mausteet ja mantelijauhe jugurttiin.

2. Kuutioi broileri. Sekoita ne marinadiin. Anna marinoitua huoneenlämmössä 15min tai jääkaapissa kauemmin(= muutaman tunnin).
3. Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna voi paistokasarissa tai wokkipannussa ja kuullota sipulit siinä. Lisää broilerit marinadeineen kasariin ja sekoita. Alenna lämpöä ja peitä kannella. Anna hautua kymmenisen minuuttia.
4. Kuutioi paprika (poista siemenet ja valkoiset seinämät). Lisää kerma ja paprikakuutiot kasariin. Hauduta vielä n. 3 minuuttia. Viimeistele korianterilla.

Siikaa munakastikkeessa

2011-12-19T12:01:00.000-08:00

Ostin n. kilon painoisen merisiian ja ajattelin paistaa sen voissa pannulla ihan perinteiseen tapaan, mutta sitten yhtäkkiä muistini sopukoista tuli mieleen yli viidenkymmenen vuoden takainen muistikuva lapsuuden kodissa joskus jouluna tehty joulusiika. Reseptistä en tiedä miten se meni, mutta luultavasti sain siitä kuitenkin jokseenkin samanlaista. Tämä on lapsen mieleen jäänyt jotenkin hienona jouluruokana kinkun ohella.
Kastiketta varten 2 kovaksi keitettyä munaa ja tuoretta tilliä.
1 kg merisiika paloiteltuna reilun kokoisiksi paloiksi.
vettä mahdollisimman vähän, ettei maku mene kaikki siihen liemeen.
1 sipuli
1 laakerinlehti
muutama maustepippuri
merisuolaa
Keitä siikapaloja hyvin miedolla lämmöllä juuri ja juuri kypsäksi. Siivilöi keitinliemi ja hienonna siihen munat. Viimeksi tuoretta tilliä päälle. Yksinkertaista ja selkeää ruokaa ilmn mitään erikoisia mausteita.

Uunirahka

2011-11-23T11:18:00.000-08:00

Ohje on peräisin Seura-lehden 22/2011 ruokajutusta, jossa kerrottiin virolaisesta ruokaperinteestä. Siinä on paljonkin venäläisiä vaikutteita, kuten tämä rahkapaistos. Helppo ja hyvä välipala- tai arkinen jälkiruoka.
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
3 munaa
0,5 dl mannasuurimoita
1 dl rusinoita
pinnalle voinokareita (ja smetanaa)
Lisäksi: mehukeittoa

Sekoita kaiki aineet keskenään. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Levitä päälle ohut kerros smetanaa ja muutama voinokare. paista 175 asteessa n. puoli tuntia. Tarjoa lämpimänä mehukeiton kanssa.

Kurpitsakeitto

2011-11-20T09:02:00.000-08:00

Kurpitsaa on saatu 2 kpl isoja 10 kg mötiköitä. Yhden olen jo käyttänyt ja siitä on tehty kurpitsa-ananashilloa, maustamatonta sosetta myöhempää käyttöä varten, piirakkaa, kakkua ja pari erilaista keittoa. täytyisi ehtiä laittaa niitä tänne blogiin odottamaan seuraavaa halloween-sesonkia. Nyt pitää vielä miettiä mitä sillä iskemättömälle tekisi. Toimintasuunnitelma täytyisi olla valmiina, koska ei se kurpitsa säily kuin pari päivää sen jälkeen kun kuori on rikottu. Tässä nyt ensimmäinen keittoversio mukaeltuna www.foodnetwork.com sivulta. Siinä mainittua relishiä en tullut tehneeksi. Hyvää tuli tästä keitosta.

1 (tuore)laakerinlehti
2 varsisellerin vartta pilkottu oikein hienoksi
1 sipuli hienoksi pilkottuna
1 rkl vehnäjauhoja (ohjeessa oli enemmän,mutta en pidä paksuksi suurustetuista keitoista)
2 oksaa tuoretta timjamia
hieman kuivattua chiliä
n. 1 litra vettä
1 kanaliemiannos Knorrin fond du chef
500 g kurpitsapaloja tai saman verran valmista maustamatonta kurpitsasosetta
ruokakermaa n. 1 dl
hieman raastettua muskottipähkinää
suolaa ja pippuria maun mukaan
oliiviöljyä + voita
Kuumenna paksupohjainen kattila eli se sama, jossa teet keiton loppuun asti. Kuumenna öljy-voiseos ja lisää selleri, sipuli ja laakerinlehti. Jos käytät tuoretta kurpitsaa,lisää nyt myös kurpitsapalat kattilaan ja anna kuullottua 5-6 minuuttia. Lisää sitten jauho ja kuullota vielä hetken aikaa. Jos käytät valmista sosetta, lisää se tässä vaiheesa.Lisää sitten vesi ja kanaliemifondi. Anna kiehua hiljalleen kunnes kurpitsa hajoaa ja selleri-sipuliseos on myös kypsynyt. Ei tarvitse muusata sauvasekoittimella, on hyvä nähdä ja tuntea mitä syö.Viimeksi lisää kermaa (tai kookosmaitoa) ja mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä, koristeeksi lehtipersiljaa.

Suppilovahvero-pekonipasta

2011-11-09T06:31:00.000-08:00

Suppilovahveroita vieläkin löytyy, vaikka viimeisiä taitaa tässä jo olla käytössä. Yksinkertainen ja nopea pastaruoka ja vieläpä hyvä.
2:lle:
Suppilovahveroita litran verran
1 sipuli hienonnettuna
1 pussi pekonia
vähän ruokakermaa tai kolmen juuston ruokakermaa
lehtipersiljaa

tagliatellea

Hauduta suppilovahverot ja sipuli voissa. Paista toisella pannulla pekonisuikaleet rapeaksi ja yhdistä ne sieni-sipuliseokseen. Lisää kerma. Mausta pippurilla ja suolalla (jos tarpeen). Lisää viimeksi lehtipersiljaa. Keitä tagliatelle ja yhdistä se kastikkeseen. Lisäksi raastettua parmesaania.

Ribollita (toscanalainen kasviskeitto)

2011-11-02T13:44:00.000-07:00

Tähän keittoon tulee niin paljon erilaisia aineksia,että siitä tulee väkisinkin iso annos, mutta ei se mitään, se vain paranee lämmitettäessä. Söimme tästä ainakin 3 kertaa. Tämä on alunperin varmaan Toscanassa ja muuallakin sellainen 'otetaan mitä on'-keitto. Kuitenkin vakiona on kaali (meillä parhaiten ehkä saatavissa lehtikaali) ja isot valkoiset pavut. Pavut on kyllä parhaat, jos viitsii itse keittää jossain vaiheessa etukäteen ison kattilallisen ja laittaa loput pakastimeen odottamaan muuta käyttöä. Tölkkipavut eivät minulle maistu. Lehtikaali onkin oikea supervihannes, pitäisi vaan alkaa rohkeammin käyttämään.

0,5 dl hyvää oliiviöljyä

1 iso sipuli

1-2 porkkanaa

1-2 sellerinvartta

1 purjo

300 g valkoisia papuja keitettynä (tai hätätilassa 1 tölkki)

3 valkosipulinkynttä silputtuna

1 iso peruna

1 pienehkö kesäkurpitsa

2 tölkkiä tomaattimurskaa

2 rosmariininoksaa

2 timjaminoksaa

2 salvian oksaa

puolikas punaista chiliä siemenet poistettuna

300 g lehtikaalia pilkottuna

n. 2 l vettä

suolaa, mustapippuria

Silppua kasvikset pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja lisää sipuli, porkkana ja sellerinvarsisilppu. Kuullota kymmenisen minuuttia, mutta älä ruskista. Lisää purjo ja valkosipulisilppu ja jatka kuullottamista. Lisää perunapalat ja kesäkurpitsapalat, jatka edelleen kuullottamista. Sitten lisää tomaattimurska ja pavut ja yrtit kokonaisina. Lisää chilisilppu ja mausteet.

Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät.Keitä hiljalleen n. tunnin ajan. Lisää sitten kaalisilppu ja keitä vielä n. 30 min. Tämä on siis varsinaista slow foodia, joten keiton kannattaa antaa muhia kaikessa rauhassa ja tarjota vasta seuraavana päivänä hyvän maalaisleivän kanssa tavalliseen tapaan tai sitten että paahtaa leipää ja voidellaan se valkosipulin kynnellä ja laitetaan lautaselle, johon kuuma keitto kaadetaan päälle.

Valkosipuliset jugurttiporkkanat

2011-11-01T11:55:00.000-07:00

Kiva lisäke, sopii moneen ruokaan tai vaikkapa leivän päälle. Säilyy kylmässä muutaman päivän.

6 dl porkkanaraastetta
4 rkl öljyä (rypsi- tai auringonkukka)
2 rkl oliiviöljyä
3 hienoksi hakattua valkosipulinkynttä (ei puristetua)
½ l turkkilaista jugurttia (kreikkalainen tai venäläinenkin käy)
1-2 tl suolaa
1 rkl juoksevaa hunajaa

Kuullota porkkanaraastetta öljyssä pannulla n. 10 min. Porkkanat muuttuvat siinä hieman makeiksi. Sekoita oliiviöljy, valkosipuli ja jugurtti. Mausta suolalla ja hunajalla. Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna tasaantua viileässä muutama tunti tai yön yli.

Vaniljainen kukkakaalikeitto

2011-10-29T11:16:00.000-07:00

Muutaman viikon takaisessa APU-lehdessä oli Sofi Oksasen ruokareseptejä. Tämä keitto vaikutti sen verran mielenkiintoiselta, että päätyi kokeiltavaksi. Tästä tuli iso annos, joten sitä riitti lämmitettäväksikin mikä ei ollenkaan huonontanut makua. Vaikka maa-artisokkaa tuli vain 2 kpl, niin yllättävästi ja positiivisesti sen maku tuli esiin.
1 iso kukkakaali
2 keskikokoista perunaa
2 keskikokoista maa-artisokkaa
3 salottisipuli (laitoin yhden tavallisen)
pala purjon vaaleaa osaa
puolikas vaniljatanko
nokare voita
ripaus valkopippuria myllystä
2 dl valkoviiniä
8 dl vettä
1 kasvisfondiannos (Fond du chef)
2 dl kuohukermaa
1 dl hapankermaa Deliciest (jota ei valitettavasti saa kuin joistakin Helsingin kaupoista, täytyy
tyytyä creme fraicheen)

Paloittele kukkakaali nupuiksi, kuori ja paloittele perunat ja artisokat. Nosta artisokat kylmään veteen tummumisen estämiseksi. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja hienonna purjo.

Sulata voi kattilassa. Kuullota siinä sipulit ja purjosilppu. Lisää kukkakaalipalat ja peruna- ja artisokkapalat.
Raaputa vaniljatangon sisus kattilaan. Lisää myös tanko. Lisää viini.
Kuumena keitto kiehuvaksi ja hauduta hetki kunnes viini on haihtunut.
Lisää vesi ja kasvisfondi ja keitä hiljalleenn. 20 min. kunnes juurekset ovat kypsiä.
Poista vaniljatanko ja soseuta keitto sauvasekoittimella.
Vaahdota kerma. Lisää kerma ja hapankerma keittoon. Sekoita tasaiseksi. (totuuden nimessä on mainittava, etten käyttänyt ihan näin paljon kermoja, hyvää tuli silti).

Kesäkurpitsakeitto

2011-10-27T11:06:00.000-07:00

Viimeinen oman maan kesäkurpitsa pääsi tähän keittoon.

Kesäkurpitsan paloja kuorineen (pehmeä siemensisus poistettuna) n. 2 litraa
2 isoa valkosipulin kynttä
n. 15 cm pala purjoa pilkottuna
2rkl oliiviöljyä
mustapippuria
Kuullota kurpitsapalat ja sipulit padassa öljyssä.
n. 7.5 dl vettä ja yksi fond du chef kanaliemiannos
Keitä hiljalleen kunnes kurpitsat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää pieni loraus makeaa chilikastiketta.
Viimeksi lisää creme fraichea maun mukaan.

Munakoisopaistos Ahmetin tohvelit

2011-10-19T10:59:00.000-07:00

Tämän ohjeen nappasin Herrankukkaron Pentti-Oskari Kankaan (Seitsemän seinähullua veljestä) mainiosta blogista. Siinä on paitsi hervottomia juttuja menneiltä keikkavuosilta, myös hyviä ruokaohjeita. Sattuipa olemaan tarvittavat ainekset kotona, niin päätin tehdä näitä tohveleita 2 kpl eli molemmille jaloille.
1 munakoiso
Aurajuustoa tai muuta sinihomejuustoa (jääkaapissa oli pieni pala corgonzolaa)
tavallisen juuston muruja
rypsiöljyä tai voita
mustapippuria myllystä
Viipaloi munakoiso pituussuuntaan niin, että saat 4 viipaletta. Paista ne molemmin puolin pannulla öljyssä tai voissa. Nosta kaksi viipaletta uunipellille tai vuokaan ja ripottele juusto päälle. Laita toiset kaksi viipaletta kanneksi ja ripottele päälle jotain juustoa (esim.parmesania). Paista 180 asteessa kunnes juusto on sulanut. Ei ole sitkeitä eikä hikisiä nämä tohvelit, voi syödä hyvällä ruokahalulla.

Mangoldi-vuohenjuustolasagne

2011-10-10T04:24:00.000-07:00

Nyt ei tähän ruokaan ole antaa täsmällisiä määriä, koska tämä tuli tehtyä vähän niinkuin inspiroiden. Näitä aineita kuitenkin käytettiin:
Mangoldia sellainen ison saunavastan kokoinen kimppu
2 isoa valkosipulin kynttä
pinaattilasagnelevyjä n. 10 kpl
vuohenjuustoa (1 chevre pötkö)
Bechamel-kastikkeeseen:
0.5 dl pullomargariinia
2 rkl vehnäjauhoja
maitoa tarpeen mukaan, niin että tulee peruskastike
suolaa, hieman valkopippuria
parmesaaniraastetta

aloita pehmentämällä mangoldinlehdet vähäisessä vedessä. Ne menevät yllättävän paljon kasaan. Purista vesi pois ja pilko ne veitsellä pieniksi. Lisää joukkoon pieniksi pilkotut valkosipulinkynnet.
Tee valkokastike perinteiseen tapaan kuullottamalla vehnäjauhot rasvassa ja lisäämällä maito ja mausteet ja kiehauttamalla muutama minuutti.Lisää kastikkeeseen parmesaaniraastetta.
Lorauta kastiketta ensin vuoan pohjalle, sitten vihreät lasagnelevyt, sen päälle mangoldisilppu, sen päälle vuohenjuustokiekkoja, kastiketta. Sitten taas lasagnelevyjä, mangoldia, juustoa ja kastiketta, viimeksi lasagnelevyjä ja päällimmäiseksi kastiketta ja vielä viimeiseksi parmesaania päälle. Paista n. 180 asteisessa uunissa n. 30 - 40 min, kunnes lasagnelevyt ovat pehmeitä.

koivunkantosienikeitto

2011-09-27T06:41:00.000-07:00

Tällaista herkkua löytyi lenkkipolun varrelta ja saatiin sitten maukas keitto ja vielä kuivattavaksikin niitä jäi. Koivunkantosieni on niin miedon makuinen, ettei siihen kannata lisätä mitään erikoisia mausteita, eli ihan perinteinen sienikeiton valmistustapa on paras:

n. 1 litran verran sienen lakkeja (ruskea jalka leikataan pois)

1 keskikokoinen sipuli

voita

1 rkl vehnäjauhoja suurustukseen

kasvislientä tai maitoa

kermaa

suolaa

koristeeksi persiljaa

Kuullota sienet ja pilkottu sipuli padan pohjalla voissa, lisää jauhot ja anna niiden imeytyä nesteeseen. Älä ruskista. Lisää neste ja sekoita tasaiseksi, lisää nestettä ja lopuksi kermaa. Mausta suolalla. Hienonna sauvasekoittajalla hetki, sieniä saa jäädä paloiksikin. Koristele persiljalla.

Omenakakku Anna-Leena Härkösen ohje

2011-09-12T10:05:00.000-07:00

Omenakakku

Tämä ohje on Anna-Leena Härkösen pienestä vihkosesta 'Taikinaterapiaa'. Siinä on paitsi hyviä ohjeita ,myös hauskoja juttuja ja mielipiteitä. Kaikki ohjeet tuntuvat hyviltä ja suhteellisen tavallisilta ja helpoilta toteuttaa. Hyvän ruuan tekoon ei tosiaan vältämättä tarvita huippu-monimutkaisia ohjeita ja erikoisia raaka-aineita. Tämäkin kakku syntyy ilman mitään vispausta ja vatkausta, tarvitaan vain desilitran mitta, kulho ja puuhaarukka ja tietysti vuoka. Härkösen mukaan tämä on MAAILMAN PARAS OMENAKAKKU ja voihan se niinkin olla. Hyvää se ainakin oli ja mehevää ja säilyisi varmaan hyvin, jollei tule heti syödyksi.:

200 gr margariinia (pullomargariinia 2 dl)

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl jauhoja

1,5 tl vaniljasokeria (ei missään tapauksessa vanilliinisokeria bloginpitäjän huomautus)

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

3 omenaa tai 4 pienehköä

korppujauhoja

Sekoita sokeri ja margariini. Lisää munat yksitellen ja vatkaa samalla. Sekita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Paloittele omenat ja lisää taikinaan. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 180 asteessa n. 50 minuuttia. Suosittelen!

Pari viikkoa myöhemmin tein tällä samaisella ohjeella muffinseja.

Tattipasta

2011-08-31T12:16:00.000-07:00

Ihanaa tattipastaa! Nyt kun tatteja pukkaa ihan mahdottomasti metsissä, niin kyllä sienihullun kelpaa.
Tänään tein tattipastaa ja kyllähän siitä hyvää tuli. Suurin osa saaliista on kuivattu ja kuivuri onkin ollut käynnissä yötä päivää. Kuivatuista tateista tulee varmaan voimakkaampi maku - kokeillaan sitten kun tuoreita ei enää saa.
Pastana käytin täysjyväspagettia, joka keitetään suolalla ja tuoreella rosmariinilla maustetussa vedessä.

N. 1 litra pilkottuja tuoreita tatteja
1 sipuli pilkottuna
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
Kermaa
timjamia
basilikaa
suolaa
mustapippuria
vajaa desilitra raastettua parmesaania

Paista tattiviipaleet voissa, lisää sipulit ja paista vielä niin, että sipulit pehmenevät. Lisää kerma ja parmesaani. Mausta.
Kun pasta on al dente, kaada vesi pois ja yhdistä se kermaiseen tattikastikkeeseen. Päälle voi viipaloida parmesaanilastuja.

Mangoldi-fetapiirakka

2011-08-29T04:47:00.000-07:00

Mangoldia voi käyttää pinaatin tapaan ja pinaattia sen makukin muistuttaa. Tässä mangoldi-fetapiirakka, joka on tehty samalla reseptillä kuin feta-pinaattipiirakka tässä samaisessa blogissa.Piirakkaa varten haudutettaessa ei kannata käyttää ruoteja (ne voi käyttää vaikkapa kasviskeittoon). Lehtiä saa olla runsaanlaisesti, sillä kummasti ne menevät kasaan. Hauduta hetki pienessä vesimäärässä ja lisää suolaa varovasti (feta on niin suolaista). Pilko hautuneet lehdet hienoksi vaikka keittiösaksilla.
Pohja:
100 g huoneenlämpöistä voita t. margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 dl kermamaitoa
Nypi ainekset tasaiseksi taikinaksi ja laita jääkaappiin vetäytymään 1-2 tunniksi. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle. Esipaista 200 asteessa 10 min.
Täyte:
haudutettua mangoldia pilkottuna
1/2 purkkia apetinaa tai fetaa
2 munaa
1 creme fraiche tölkki
mustapippuria

Levitä esipaistetun pohjan päälle mangoldi ja feta ja sitten creme-fraiche-munasekoitus. Paista 200 asteessa n. 30 min. alatasolla ja alalämmöllä.

Kesäkurpitsamoussaka

2011-08-29T01:32:00.000-07:00

Nyt kesäkurpitsaa pukkaa niin, ettei tiedä mitä kaikkea niillä tekisi. Tässä yksi mainio käyttötapa. Tämä on kyllä ihan itse kehitelty resepti, vaikka myöhemmin huomasin, että Valion sivuilla on myös kesäkurpitsamoussaka ja melkein samalla ohjeella. Juustokastikkeen sijaan siinä oli käytetty munamaitoa Kuva on tietysti ammattilaisten tekemä ja ihan eri luokkaa kuin tämä luokaton kuva. Mutta maku lienee kuitenkin pääasia.

400 gr jauhelihaa (tässä kotimaista lampaan jauhelihaa)
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tölkki tomaattimurskaa (Mutti)
Paista jauheliha ja pilkotut sipulit , lisää pannulle tomaattimurska ja hauduta hetki.Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Tee tavallinen valkokastike eli,
pari ruokalusikallista voita tai juoksevaa margariinia kuumennetaan kasarin pohjalla, lisätään
pari ruokalusikallista vehnäjauhoa , sekoitetaan tasaiseksi, lisätään sopiva määrä
maitoa ja
juustoraastetta
valkopippuria

Ladotaan vuokaan ensin kerros kesäkurpitsaviipaleita, sitten jauhelihakerros ja taas kesäkurpitsaa ja jauhelihaa. Päällimmäiseksi kesäkurpitsakerros. kaiken tämän päälle valutetaan valkokastike ja työnnellään sitä kurpitsojen sekaan, mutta niin että päällimmäiseksi jää hyvä kate juustokastiketta.

Paistetaan uunissa 175-200 asteessa n. tunnin verran.

Ihana kesäkeitto

2011-08-01T11:38:00.000-07:00

Erilainen kesäkeitto. Tätä kesäkeittoa on hehkutettu useammassakin ruokablogissa ja nekin, ketkä ovat inhonneet perinteistä maitokeittoa, ovat kuulemma hurahtaneet tähän täysin. Ei ihan ensimmäisenä tule mieleen valkoviinin käyttö kesäkeitossa. Olihan sitä siis pakko minunkin kokeilla, vaikka perinteinen kesäkeitto kesän ensimmäisistä uusista perunoista, porkkanoista ja sikakalliista kukkakaalista ja herneistä on varsinaista juhlaa. Kattavimman selostuksen mitä olen löytänyt on Makuja sivustolla, joten käykääpä sieltä kurkkaamassa. Määrien kanssa ei ole niin nokonuukaa, eli ei haittaa jos perunoita on vähemmän ja porkkanaa vastaavasti enemmän. tähän aikaan vuodesta herneen palot kannattaa tietysti perata ja käyttää vain herneet. Unohdin sitruunan kokonaan, mutta kun keittoa jäi huomiseksi, laitetaan sitä sitruunaa sitten huomenna. Muuten tein jokseenkin ohjeen mukaan . En ole ikinä ennen laittanut kesäkeittoon sipulia, vaikka toki sipulista pidän, jotenkin olen vierastanut sitä kesäkeitossa. Tähän se kyllä sopii.

Raparperipiirakka ranskankermatäytteellä

2011-05-20T04:20:00.000-07:00

Tämä ohje on Maku-lehdestä 4/2006.Tosi hyvä piirakka tulikin. Ranskankerma (kuten muutkin maitotuotteet )leikkaavat hyvin raparperin kirpeyttä. Tässä tapauksessa käytin Eestistä saatua Hapukoor'ia, joka jossain määrin vastaa ranskankermaa.
Murotaikina:
100 g voita
1 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria (EI vanilliinisokeria!)
1 tl leivinjauhetta
1 muna

Täyte:
10 dl raparperia kuorittuna ja paloiteltuna (sokeria n. 1/2dl , anna imeytyä vähän aikaa, tekijän lisäys)
2 rkl maissitärkkelystä, jos käytät pakastettuja raparperejä
2 dl ranskankermaa (rasvaa 28%), hapukoorissa on 20% rasvaa
1 muna
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Tee murotaikina niin että mittaat kulhoon huoneenlämpöisen voin ja kuivat aineet. Nypi murusiksi, kunnes se on tasaista. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.
Voitele ja jauhota piirakkavuoka (miel. irtoreunavuoka ,Lekuen silikonivuoka on tosi hyvä)
Sekoita ranskankerma , muna ja sokerit. Paista pohjaa ensin n. 5 min. ilman täytettä.
Lisää raparperit ja kaada päälle ranskankermaseos.
Paista piirakkaa 200 asteessa n. 30 min. kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Kermainen hapankaalikeitto

2011-05-05T10:34:00.000-07:00

Kermainen hapankaalikeitto:
Tämä ohje sattui käteen tutkittuani 'reseptiarkistoani' (eli pahvilaatikkoa) . Taisi olla Hesarin sivuilta revästy ikivanha juttui Henri Alenista viime vuosituhannelta. Keiton nimi on Hapankaalikeitto Villa Hakkarin tapaan. Sovelsin taas ohjetta. Tästä tuli arkisempi kuin ohjeen mukainen. en siis soseuttanut enkä siivilöinyt, hieman vaan survimella hienonsin perunakuutioita.
1 purjosipuli
voita
hapankaalia n. 200 g
2 isoa perunaa kuutioina
n. litra lihalientä (käytin kasvislientä)
3 rkl salottietikkaa (mitä se on? en siis käyttänyt mitään etikkaa)
kermaa n. 1 dl (ohjeessa oli paljon enemmän)
1/2 tl jauhettua kuminaa (laitoin kokonaisia)
2 laakerinlehteä
5 katajanmarjaa (omatekoisessa hapankaalissa on jo valmiiksi niitä)
(suolaa), pippuria.
Pese purjo ja leikkaa se hienoiksi suikaleiksi. Kuullota suikaleet voissa paksupohjaisessa kattilassa,mutta älä ruskista. Lisää perunakuutiot, hapankaali, laakerinlehdet ja katajanmarjat. anna hautua n. 5min. Lisää lihaliemi (ja etikka) ja anna kiehua kunnes perunat ovat pehmeit. (n. 10 min.) Lisää kerma ja kiehauta vielä hetki. Poista laakerinlehdet ja katajanmarjat ja soseuta ja siivilöi (ei ole tarpeen, mutta laitan sen tähän kun kerran ohjeessa oli )
Hyvää keittoa kyllä tuli.

Kalaa (Norjan lohta) maidossa

2011-04-15T11:19:00.000-07:00

Tämä ohje on mukaeltu Master Chef-ohjelman perusteella julkaistun lehden sivulta. Tuntui niin mielenkiintoiselta, että oli pakko kokeilla. Valkosipulia ja timjamia saa olla aika runsaasti, että maku erottuu muuten miedosta kalasta.
Lohta palana esim. 500 g
Kevytmaitoa n. 5-6 dl (niin että kalanpala hyvin peittyy)
3-4valkosipulin kynttä
merisuolaa
muutama timjaminoksa
Kuumenna maito kiehuvaksi ja upota siihen kalanpala. Anna hautua, mutta älä keitä enää. Kun kalan sisälämpötila on 52-53astetta, on kala kypsä. Lämpömittari on tähän oiva työkalu.

Paistettu kuhafile

2011-04-04T07:29:00.000-07:00

Ei tässä annoksessa mitään erikoista ja ihmeellistä ole. Voissa paistettu kuha vaan on niiiin hyvää!
Jos nyt jotain poikkeavaa tästä haluaa löytää, niin tuo perunamuusi on vähän harmahtavaa, koska siinä on 1/3 maa-artisokkaa. Lisänä oli creme-fraiche-ruohosipulikastiketta, hieman sitruunalla , suolalla , sokerilla ja pippurilla maustettuna.

Fenkoli-bataatti-tomaattikeitto

2011-04-03T03:36:00.000-07:00

Selasin salaa kaupan lehtihyllyllä viimeisintä Anna-lehteä, josta sattui silmääni tämän keiton ohje. Yritin painaa ainesosat mieleen, mutta en ole varma tuliko kaikki. Täytyy tarkistaa joskus myöhemmin . Ihan hyvää tästä keitosta tuli. Ainesosien määrää en ohjeesta muista, mutta tämä keitto on tehty suurin piirtein tällä versiolla:
1 fenkoli
1 bataatti (fenkolin kanssa samankokoinen suunnilleen)
1/2 purjo
3 valkosipulin kynttä
öljyä kuullottamiseen
1 tölkki tomaattimurskaa
n. 7 dl vettä
1 kasvisliemiannos (Knorrin chef)
suolaa, pippuria
kermaa tai ruokakermaa

Paloittele kasvikset , kuullota niitä padassa öljyssä ja keitä ne pehmeiksi . Säästä fenkolista muutama suikale koristeeksi.Lisää kasvisliemiannos ja tomaattimurska ja mausteet ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Lisää viimeksi kerma tai creme fraiche tai jotain vastaavaa.

Koristele lehtipersiljalla ja basilikalla.

Jauhelihapihvit savukinkku-juustotäytteellä

2011-03-21T11:21:00.000-07:00

Muistaakseni Valion resepteistä sattui tämä ohje käsiin ja kun aineksetkin olivat kaapissa sopivasti, teinkin sitten näitä 'Gordon Bleu' jauhelihapihvejä. Sweet chili kastikkeen ansiosta näihin tuli hieman itämainen vivahde. Hyvä puoli on myös siinä, että ne paistetaan uunissa leivinpaperin päällä eikä sitten tarvitse pestä paistinpannua.
400 g paistijauhelihaa
1 prk valio ruoka 5% (laitoin kyllä n. 1 dl oikeaa kermaa, en tykkää näistä kevyttuotteista)
2-3 rkl sweet chili kastiketta
1/2 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 muna
1 tl suolaa
1 dl persiljaa (käytin kuivattua lehtipersiljaa)
Täyte:
8 viipaletta palvikinkkua
8 viipaletta Oltermannia (jälkikäteen voi todeta, että olisi voinut olla jotain voimakkaampaa juustoa)

Kuullota sipulisilppu esim. mikrossa pari minuuttia. Sekoita kaikki ainekset. Levitä puolesta seoksesta 8 ohutta pihviä leivinpaperin päälle uunipellille. Päälle kinkkuviipaleet ja juustoviipaleet. Tee toisesta puolesta jauhelihaseosta kannet ja painele reunat kiinni. Paista 250 asteessa 15 min.

Kuhaa paperissa

2011-03-14T02:07:00.000-07:00

Helppo ja 'siisti' tapa valmistaa kalaa, tällä kertaa kuhafileitä.
Mausta kuhafileet suolalla ja sitruunalla. Tee jokaiselle ruokailijalle oma annosnyytti. Laita yksi filee (tai puolikas riippuen koosta) leivinpaperille. Hauduta sitä ennen porkkana- ja purjosuikaleita, tai sellerinvarsia, voissa pannulla. Lisää ne ja sitruunanlohko kalojen päälle ja ala nipistelemään paperinyyttiä alareunoista alkaen yhteen kiertäen, kunnes siitä on tullut lihapiirakkaa muistuttava paketti. Viimeksi yläreunaan jääneestä aukosta lorauta mukaan valkoviiniä ja sulje aukko.
Laita uuniin 175 asteeseenn. 30 minuutiksi. Nyytit avataan vasta pöydässä kunkin ruokailijan lautaselle, niin että jokainen voi saada oman osansa tuoksuista.

Mantelikakku

2011-03-07T06:51:00.000-08:00

Helppo ja hyvä (tosin melko rasvainen) kakku, mutta mantelin maku on tosi hyvä ja nimenomaan kuorimattomien.
200 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1,5dl maitoa, kermaa tai kermamaitoa
1 muna
1 dl mantelirouhetta kuorimattomista manteleista
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
(sitruunan kuorta raastettuna)
Kuivat aineet sekoitetaan, nesteet lisätään ja sekoitetaan.Uuni 175 asteeseen ja paistetaan n. 30 min. Päälle paahdettuja mantelilastuja ja tomusokeria.

Porkkana-jauhelihapiirakka

2011-03-06T11:31:00.000-08:00

Pastanjauhajien sivuilta sattui silmiini tämä piirakkaohje. Siinä oli käytetty valmista pakastepiirakkataikinaa, mutta minä tein Yhteishyvän 2.11. Hyvä Ruoka lehdessä olleen Kolmen sipulin piirakan pohjan. Täytyy joskus toiste tehdä tuo sipulipiirakka. Porkkanapiirakka on oikein hyvä ja mehukas, kuitenkin parempaa lämmitettynä kuin ihan kylmänä.

1 dl perunamuusijauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
150 margariinia
1 dl vettä
Sekoita muusijauhe, jauhot ja leivinjauhe. Nyp joukkoon margariini. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri se kelmuun ja anna vetätyä kylmässä puolisen tuntia.Kauli taikina irtopohjavuokaan.

Täyte:
4 kuorittua porkkanaa
250 g jauhelihaa
2 rkl voita
2 dl juustoraastetta
1 prk cremefraichea
2 kananmunaa
2 rkl makeaa ja vahvaa chilikastiketta
suolaa, pippuria (oreganoa)

raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.Ruskista jauheliha voissa, lisää porkkanaraaste ja kypsennä 4 minuuttia. Jäähdytä. Levitä täyte pohjan päälle ja sen päälle juustoraaste. Sekoita creme fraiche, kananmunat ja chilikastike ja mausteet. Kaada seos täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. 35 min.

Porsaanfile persillade

2011-03-01T08:01:00.000-08:00

Tämä muistaakseni Maija Silvennoisen porsaanfileohje Gloria lehdessä vaikutti oikein mielenkiintoiselta, mutta en tiedä mikä meni pieleen, kun liha ei tullut mureaksi ei sitten millään. Ohjeen mukaan lihan piti jäädä roseeksi ja sitä piti pitää uunissa 175 asteessa 15 min.! Ei tullut mitään ,olisiko painovirhe ?Ohjeessa oli kylläkin viljapossua, minä ostin marketista tavallista Atriaa tai jotain vastaavaa. Olisiko siinä ollut se juttu?Kypsensin sitä varmaan pitkälti toista tuntia ja vieläkin se oli sitkeää, hyvä kun veitsi jotenkuten pystyi .
Koska tätä oli isohko pala, viipaloin sen ja panin vielä seuraavana päivänä uudelleen uuniin, mutta ei se paljon auttanut. Maku olisi ollut kyllä aika hyvä, joten jos vielä tällaista teen, kokeilen sisäfilettä. Siinä voisi tuo 15 min. riittää.
800 g viljapossun ulkofilettä
1/2 dl soijakastiketta
2 rkl persilladea
2 dl kuohukermaa
1-2 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
suolaa, mustapippuria

Persillade:
3 rkl silputtua salottisipulia
1 solo valkosipulinkynsi
1 dl silputtua lehtipersiljaa (pakastettua jos ei ole tuoretta)
sormisuolaa
ripaus mustapippuria
Hienonna kaikki aineet tahnamaiseksi.
Poista fileestä kalvot. Tee soijasta ja persilladesta marinadi. Kierittele filee siinä ja anna maustua puolisen tuntia. Ruskista filee nopeasti kuumalla pannulla joka puolelta ja laita uunivuokaan. Lisää pannulle kerma ja kiehauta. kaada kastike ja loput marinadista filen ympärille ja anna hautua uunissa 175 asteessa 15 min. (epäilen suuresti tätä lyhyttä aikaa). Nosta leikkuulaudalle ja kääri folioon. Tarkista kastikkeen maku ja viimeistele sitruunamehulla ja sinapilla ja lorauksella soijaa. Viipaloi filee ja laita takaisin vuokaan kastikkeen päälle.

Värikäs kasviskeitto

2011-02-28T12:35:00.000-08:00

Tämän värikkään keiton ohje on muovisessa varsiselleripakkauksessa. Tähän voi käyttää suurin piirtein kaikkia vihannesten ja juuresten jämiä mitä kaapista sattuu löytymään. Tietysti varsiselleri kuuluu asiaan, koska selleripussista tämä ohjekin on peräisin:
n. 1 litra pilkottuja kasviksia: lehtiselleriä, porkkanaa, kaalia, purjoa, sipulia, paprikaa
1-2 litraa kasvislientä
tomaattipyrettä (lisää vähän sokeria)
valkosipulia
tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan
mustapippuria
yrttejä maun mukaan tai mitä sattuu olemaan.
Oliiviöljyä
Kuullota kasviksia padan pohjalla öljyssä, lisää liemi ja tomaattipyree ja mausteet. Tuoreet yrtit lisätään vasta loppuvaiheessa. Keitä hiljalleen kasvikset kypsäksi. Keitosta tulee maukkaampi mitä pidempään ne saavat hautua.

Katkarapupata

2011-02-20T06:54:00.000-08:00

Helppo ja nopea :
200 g kuorittuja katkarapuja
Sweet-chili kastiketta tai omatekoista paholaisen hilloa
1 punainen paprika
1 tlk tomaattimurskaa
valkosipulia 2-3 kynttä
1-2 sipulia pilkottuna
tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan
suolaa, sokeria, mustapippuria
voita kuullottamiseen

Kuullota sipulit ja paprikapalat voissa kasarissa, hauduta hiljalleen kunnes paprikat ovat pehmenneet, lisää tomaattimurska (ehkä ei tarvitse lisätä koko tölkkiä)ja chilikastike ja mausta. Huom! ripaus sokeria tomaattiruokaan tekee tosi hyvää. Lisää viimeksi katkaravut ja kuumenna, mutta älä keitä.
Tarjoa jasmiini- tai basmatiriisin kanssa.

Punaviinissä haudutettu karitsanpotka

2011-02-16T07:01:00.000-08:00

Kopsasin tämän ohjeen tammikuun tai helmikuun Gloria-lehdestä Hesassa käydessäni, ja niinpä suunnistin kiireessä ennen junalle menoa Stockmannille ja eikös vaan sieltä löytyikin karitsanpotkia valintalihaosastolta . Glorian ohje oli lampaanpotkille, mutta ei se mitään. Kyllä se Stokkan herkku on meikäläiselle kuin olisi Liisa ihmemaassa. Ohje tässä on kuudelle potkalle, mutta minä ostin vain kaksi. Purjoakaan ei sattunut olemaan ja alla mainitut yrtit käytin kuivattuina , lisäksi taisin unohtaa vehnäjauhot. Sieniä en laittanut . Lihasta tuli n. 3 tunnin uunissa kypsymisen jälkeen tosi mureaa, niin että potkaluu irtosi ilman mitään välineitä. Jos haluaa tehdä hienon kastikkeen, siilaa vihannekset pois ja lorauta vähän kermaa.

6 lampaan(tai karitsan) potkaa

1-2 rkl oliiviöljyä

1 keltasipuli

6 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

4-6 oksaa tuoretta timjamia, oreganoa ja rosmariinia
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 l punaviiniä
1 l lihalientä
(1-2 rkl kuivattuja sieniä)
Laita uuni 175 asteeseen. Viipaloi purjo ja sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit. Kuumenna öljy ja ruskista potkat siinä joka puolelta 2 kerrallaan. Lisää pannuun porkkanat, purjot, sipulit ja yrtit. Kypsennä muutama minuutti. Lisää viini ja lihaliemi. Pane potkat uunivuokaan (kannelliseen) ja neste päälle. Kypsennä 2-3 tuntia välillä käännellen. alemmassa lämpötilassa kypsennys vie enemmän aikaa, mutta tulos on sitä mureampi.
Viinisuositus oli Rosemount Shiraz 12,99€

Lihapiirakka ja buljonki

2011-01-11T13:05:00.000-08:00

Tässä oikein pitkän kaavan mukaan tehty lihaliemi ja piirakka, siis oikeaa slow foodia . Tämä on sellainen kahden päivän projekti. Ensin ostetaan lihakauppiaalta lihaisia häränhäntäpaloja n. 5 cm mittaisiksi paloiteltuna.

Pane häränhäntäpalat kattilaan ja lisää kylmää vettä niin että ne reilusti peittyvät. Riippuu tietysti siitä kuinka paljon ja kuinka vahvaa lientä haluat (tässä annoksessa oli 3 melko isoa palaa)
Kun vesi alkaa kiehua, kuori vaahto pois reikäkauhalla, kunnes liemi on suht.kirkasta. Lisää :
4 porkkanaa
2 sipulia
2 laakerinlehteä
pala purjoa
10 maustepippuria
suolaa
eli ihan perus-lihaliemiainekset.
Keittämiseen pitää varata ainakin 3-4 tuntia (keitellään lempeästi miedolla lämmöllä) kunnes lihat ovat varmasti pehmeitä, niin että ne voi helposti irrottaa seuraavana päivänä.
Kodin Kuvalehden joulukuun numerosta sain tämän idean. Piirakka oli siinä tehty valmiiseen voitaikinalevyyn. Valitsin sen sijaan Me-lehdessä 11/2010 olleen lihapiirakkakuoren ja täytteen sitten puolestaan Kodin Kuvalehdestä.
Tee täyte ensin:
Perkaa lihat huolellisesti eroon luista ja ota porkkanat ja sipulit liemestä ja hienonna monitoimikoneella muusiksi.
n. 1,5 dl keitettyä riisiä
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
persiljaa (kuivattu lehtipersilja käy hyvin)
Sekoita lihaseos riisin ja murskattujen munien kanssa. Tarkista maku. Täytteen tulee olla mehevää, koska sitä tulee paljon.

Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
5 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 pussi kuivahiivaa
3,5 dl vettä tai maitoa (joulun kotijuustosta oli säästetty heraa, joka sopi tähän oikein hyvin)
1 dl sulatettua voita tai margariinia
Mittaa kuivat aineet kulhoon , lisää lämmin (45 asteinen) neste ja rasvasula ja vaivaa kimmoisa taikina. Peitä ja kohota kaksinkertaiseksi. Kauli 2/3taikinasta piirakan pohjaksi leivinpaperin päälle, levitä sille täyte . Kauli loput kanneksi ja nipistele kiinni. Voitele siirappivedellä, pistele reikiä haarukalla. Paista 200 asteessa n. 30 min. Voitele uudestaan siirappivedellä uunista ottamisen jälkeen, peitä leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä.
Ennen tarjoilua ja uudelleen kuumentamista , siivilöi lihaliemi kahteen kertaan. Ensin tiheän siivilän läpi ja toisen kerran sideharson läpi, niin saat kauniin kirkkaan liemen. Siitä saa myös hyvän keiton pohjan. Tein myöhemmin ranskalaista sipulikeittoa, hyvää tuli siitäkin.

Aprikoosi-vadelmacrumble

2011-01-09T05:49:00.000-08:00

Olin jo ajat sitten laittanut tämän ohjeen Deliciousiin siltä varalta, että sen joskus vielä teen. Ohje on www.mustapippuri.fi blogista. Tuoreita aprikooseja ei ollut ja joulusta oli jäänyt hiukan pehmeitä, kuivattuja aprikooseja ja pakastimessa vadelmia, niin ainekset olivatkin suurin piirten kasassa. Tein vain puolet annetusta määrästä, koska se oli peräti 8:lle hengelle ja niinpä en käyttänyt kuin 125 g tavallista sokeria.
n. 20 kuivattua aprikoosia liotettuna ja vähässä vedessä keitettynä
pieni rasia pakastevadelmia

125 g voita
125 g sokeria
125 g vehnäjauhoja.
Nypi voi, sokeria ja jauhot kulhossa hiekkamaiseksi murusiksi ja laita hetkeksi jääkaappiin. Laita aprikoosit vuokaan ja päälle vadelmat. Murustele päälle muruseos. Paista alatasolla 190 asteesa n. 30 minuuttia. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.

Hunajainen hirvipata

2011-01-03T11:20:00.000-08:00

Tein tätä Pastanjauhajien kisan voittanutta hunajaista hirvipataa nyt jo toisen kerran. Eka kerta oli itsenäisyyspäivänä ja nyt Uuden Vuoden päivänä. Hyvää oli molemmilla kerroilla.Hirven liha hautuu ihanan mureaksi uunissa alhaisessa lämpötilassa. Alkukeitoksi oli kermaista tattikeittoa kuivatuista tateista. Lisäkkeeksi tein punajuuripateeta, jolla osallistuin pastanjauhajien syysruokakisaan ja joka ilokseni pääsi ihan pastanjauhajien joulupöytään. Olen siitä niin otettu !!Lisäkkeenä oli vielä uunissa haudutettuja bataatti- ja lanttukuutioita. Jälkiruokana karpalokiisseliä. Eli siis tällaisia herkkuja suomalaisesta metsästä, vaikkei ne olisikaan itse sieltä kerätty tai pyydystetty.

Kermainen haukipyörykkäkeitto

2011-01-02T02:42:00.000-08:00

Jo ennen joulua tein tällaisen erilaisen kalakeiton, kun tulin ostaneeksi haukifileen ja mietin mitä siitä alkaisi tekemään. Kodin Kuvalehden sivulta löytyi tällainen resepti, jota noudatin melko tarkkaan. Tosin tähän aikaan vuodesta täytyy tyytyä varhaisperunoiden sijaan ihan tavallisiin vanhoihin perunoihin.
Haukimureketaikina:
400 g haukifileetä
1 dl kermaa
2 rkl korppujnauhoja
1 muna
1-2 tl suolaa
ripaus jauhettua valkopippuria

Keitto:
500 g perunoita
2 pientä porkkanaa
1 purjo
3 rkl voita
8 dl vettä + 2 kalaliemikuutiota tai valmista kalalientä
2 dl kermaa
tilliä

Valmista ensin mureketaikina. Jauha nahattomat kalafileet hienoksi monitoimikoneen terällä. Sekoita joukkoon kerma, korppujauhot ja muna. mausta suolalla ja valkopippurilla. Nosta kylmään siksi aikaa kun teet liemen.
Lohko perunat ja pilko porkkanat ja purjo viipaleiksi.
Kuumenna voi kattilassa . Lisää kasvikset ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää neste ja keitä n. 10 min. Tee murekkeesta pieniä pullia ja nosta keittoon kypsymään. Kypsennä n. 5 min. Lisää viimeksi kerma ja tilli. Huom! ei tuota kermaa tarvitse ihan noin paljon käyttää, jos ei halua.

Broileria thaimaalaisittain

2010-12-06T06:18:00.000-08:00

Tämä ruoka tuli enemmän tai vähemmän inspiroiduksi. Varmat aineet tähän käsillä olivat vain maustamattomat broilerin rintafileet, pieni purkki kookosmaitoa ja uutuutena purkki kaffer-limetin lehtiä (Spice Up). Näistä ja sitten seuraavista tuli kyllä hiukan varmaan thai-maalainen vivahde.
1 rasia maustamattomia broilerifileitä pilkottuna reilunkokoisiksi paloiksi
3 porkkanaa vinoiksi viipaleiksi leikattuna
1 keltainen paprika paloiksi leikattuna
n. 15 cm purjoa suikaleina
muutama parsakaalin pala
1 valkosipulinkynsi pilkottuna
1 sitruunan mehu
inkivääriä
kafferi-limetin lehtiä 3-4 kpl
mustapippuria
suolaa
ripaus sokeria

1 pieni tölkki kookosmaitoa
Mausta broilerinpalat sitruunamehulla ja ruskista ne kevyesti pannulla. Siirrä pataan. Kuullota kasvikset pannulla ja siirrä nekin pataan. Lisää mausteet. Hauduta n.30-40 min. kunnes kasvikset ja broileri ovat kypsät. Tarkista maku.

Lisukkeeksi sopii jasmiiniriisi tai basmatiriisi.

Kurpitsaleipä

2010-12-01T00:59:00.000-08:00

Kurpitsasosetta tuli tehtyä melkoinen määrä, joten sille pitää keksiä käyttöä, ettei olisi tullut turhaan tehtyä. Tällaisen ohjeen löysin Snack the Pony:n blogista. Hyvää mehevää, hieman makeaa leipää siitä tuli.Alkuperäisessä ohjeessa oli paljon enemmän jauhoja, mutta en saanut millään mahtumaan nestemäärään tämän enempää. Vaatii vähän ajankäytön suunnittelua, koska juuri tehdään edellisenä päivänä.
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl ruisjauhoja
2,5 dl vettä
Nämä aineet sekoitetaan ja jätetään huoneenlämpöön yöksi.
Seuraavana päivänä:
1,5 dl vettä
50 g hiivaa
2 rkl öljyä
1 rkl suolaa
1 rkl siirappia
3 dl kaurahiutaleita
2 dl kurpitsasosetta
n. 8-10 dl vehnäjauhoja
Alusta taikinaa n. 10 min. ilman kurpitsasosetta, lisää sitten sose ja alusta lisää. Nostata 30 min. Painele taikinaa ja nostata taas 30 min. Leivo 2 tai 3 pyöreää leipää ja nostata vielä n. 1 tunti. Voitele siirappivedellä ja koristele kurpitsansiemenillä. Paista 200 asteessa n. 45 min. tai kunnes leivät ovat varmasti kypsäksi paistuneet.

Pinaattikeitto

2010-11-30T06:50:00.000-08:00

Perinteinen pinaattikeitto. Parasta olisi, jos käytetään tuoretta pinaattia. Hauduta pinaattia muutama minuutti pienessä vesitilkassa. Sulata voita kasarissa ja lisää 2 rkl vehnäjauhoja. Lisää pilkottu pinaatti liemineen ja sekoita, ettei se paakkuunnu. Lisää kylmää maitoa vähitellen ja anna kiehua hiljalleen n. 5 min. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria. tarjoa keitettyjen kananmunapuolikkaiden kanssa. Värikästä, terveellistä ja hyvää! Määriä on vaikea antaa- riippuu pinaatin määrästä.

Hapankaali-pekonikeitto

2010-11-30T02:08:00.000-08:00

Tämä ohje perustuu osittain äskettäin hankkimaani kirjaan 'Sata soppaa', tekijä Riitta Pohjanluoma. En ole kerinnyt siitä vielä muita keittoja tekemään, mutta hyviä soppavinkkejä sieltä löytyy. Useasti käy vaan niin, että kaikkia aineita ei kaapista löydy, vaan täytyy vähän mukauttaa ohjetta. Niin kävi tässäkin.
200 g hapankaalia
1/2 pakettia pekonia (ohjeessa 150 g palvikinkkua)
1 iso sipuli
(1 rkl voita)
(2 rkl vehnäjauhoja)
6-7 dl vettä
150 g Koskenlaskijaa
1,5 tl kuivattua oreganoa
kuminaa tai jeeraa (ei ollut alkuperäisessä ohjeessa)
(1 rkl sinappia)
(2 rkl valkoviinietikkaa)
mustapippuria myllystä
kermaa tai ruokakermaa (jos halutaan)
persiljasilppua
Sulata pekoni padassa ilman lisärasvaa. Lisää sipulinpalat siihen pehmenemään samoin hapankaali ja jeera. Hauduta 5-10 min. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä hiljalleen n. 20 min. Lisää sitten sulatejuusto. Mausta ja pehmennä makua vielä kermalla, jos haluat. Lisää viimeksi persiljasilppu. Kuivattu käy oikein hyyvin keittoihin.
Alkuperäisessä ohjeessa on vehnäjauhosuurus, mutta itse pidän enemmän suurustamattomista keitoista. Jätin pois sinapin ja valkoviinietikan. Ehkä kokeilen seuraavalla kerralla.

Omenainen vuokaleipä

2010-11-29T11:34:00.000-08:00

Tästä tuli omenan ansiosta mukavan mehevä ja säilyvä leipä. Löysin tämän netistä Keskipohjanmaan sivulta.http://www.kp24.fi/uutiset/29956/kello3.swfi . Ohjeesta oli joko tarkoituksella tai vahingossa jätetty suola pois. Kyllähän leipään sentään suolaa täytyy laittaa, vai onko tuossa valmiissa sämpyläjauhoseoksessa itsessään suolaa - en tiedä, kun en ole kokeillut. Haluan itse tehdä sämpyläjauhoseoksen.
Tässä oma versioni:
6 dl maitoa
4 dl mysliä
2 hapanta omenaa raastettuna
2 pussia kuivahiivaa
0,5 dl leipäsiirappia
2 tl suolaa
8-9 dl jauhoja (vehnäjauhoja, täysjyvävehnäjauhoja, spelttijauhoja, kaurahiutaleita tai mitä muuta sattuu kaapista löytymään)
0,5 dl rypsiöljyä
Pane mysli pehmenemään maitoon puoleksi tunniksi. Lisää omenaraaste ja kuumenna mikrossa 42 asteiseksi. Lisää hiiva ja alusta taikina tasaiseksi. Lisää loppuvaiheessa öljy. Anna kohota liinalla peitettynä n. puoli tuntia. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jaa voideltuihin vuokiin. Anna kohota vielä n. 15min. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 45 min. Peitä tarvittaessa foliolla paistamisen loppuvaiheessa.

Siikakeitto

2010-11-28T13:03:00.000-08:00

Tämä perinneruoka on oikeastaan nimeltään satakuntalainen siikavelli. Miten voikin yksinkertaisista aineista(kalan on tietysti oltava tuoretta) näin hyvää!

Tarvitset:
n. 1 kg painoinen perattu ja suomustettu siika
600 g perunoita lohkottuna melko suuriksi paloiksi
6 dl vettä
1 iso sipuli
merisuolaa
2 laakerinlehteä
8 maustepippuria
Lopuksi: voita (iso köntti) ja tilliä (kuivattukin käy ,jos tuoretta ei satu olemaan näin talvella)

Laita perunalohkot kiehumaan veteen ja paloittele siika n. 2 cm paloiksi perunalohkojen päälle. Kun keitos alkaa kiehua , kuori vaahto pois, lisää sipulipalat ja mausteet. Keitä hiljalleen n.1 tunti. Lisää sitten valmiiseen keittoon voi ja tilli. Nauti ruisleivän ja piimän kanssa.

Purjo-perunakeitto

2010-11-17T12:11:00.000-08:00

Klassinen keitto yksinkertaisista aineksista . Ranskalainen nimi tämäntapaiselle keitolle taitaa olla 'creme vichychoisse'. En tiedä onko näillä kahdella paljonkaan yhteistä muuta kuin ainekset. Täytyy joskus ottaa ja tehdä oikein ranskalaisen ohjeen mukaan. Mutta näin tätä on tehty meillä vuosikymmenten ainaka. Jos halutaan hienompaa keittoa, niin käytetään vain purjon valkoinen osa, mutta vihreät lehdet ovat ihan käyttökelpoisia, vaikkakaan ne eivät soseudu sauvasekoittimella niin sileäksi kuin valkoinen osa.
Tarkkoja määriä on vaikea antaa, riippuu purjojen koosta.
4 keskikokoista perunaa pilkottuna
1 iso purjo (ainakin osa vihreitä lehtiä mukaan) halkaistuna ja pilkottuna
(1 iso valkosipulinkynsi)
loraus rypsiöljyä
mustapippuria myllystä
1 annos Knorrin Fond du Chef kasvislientä
Ruokakermaa

Kuullota peruna- ja purjopalat padassa öljyssä. Lisää vesi niin että kasvikset peittyvät . Lisää kasvisliemi kun vesi alkaa kiehua. Keitä kasvikset pehmeiksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kiehuvaa vettä, jos keitto tuntuu liian paksulta. Tämä on makuasia. Itse pidän 'luiruista' keitoista.
Viimeksi lisätään ruokakermaa tai oikeaa kermaa maun mukaan. Viimeistellään pippurilla ja mahdollisesti lisäsuolalla.

Voileipäkakku lihatäytteellä

2010-11-10T11:09:00.000-08:00

Lohivoileipäkakun innoittamana lähdin kokeilemaan lihaista täytettä ihan vaan niistä aineksista mitä

kaapissa sattui olemaan ja mitä oli jäänyt lohikakun teosta. Tästä tuli pienempi versio eli 2 x 2 leipäpalan suuruinen ja kolmikerroksinen.
8 palaa ruispaahtoleipää
4 palaa grahampaahtoleipää
Kostutus: laimeaa lihalientä
Täyte 1:
Pirkka maksamakkaraa 300 g:n pötkylästä puolet
n. 1 dl herkkukurkkua hienonnettuna
Ranskankermaa hieman notkistamiseen

Täyte 2:
Härän kylmäsavupaistia (HK:n) tai kylmäsavuporoa hienonnettuna
CremeBonjour aurinkokuivattu tomaatti 1 rasia
Lehtipersiljaa hienonnettuna

Ensin 2 x 2 ruispaahtoleipää pohjaksi. Kostuta lihaliemellä. Levitä täyte 1 ja päälle 4 palaa graham-paahtoleipää. Kostuta. Päälle täyte 2 ja päälle ruispaahtoviipaleet. Kostuta. anna vetäytyä seuraavaan päivään. Päälle Viola maustamatonta tuorejuustoa, johon on sekoitettu piparjuurituorejuustoa . Koristelu maun mukaan. Tämä on nyt tällainen arkiversio koristeiden osalta.

Muscovado-omenat

2010-11-04T12:36:00.000-07:00

Dansukkerin sivulla oli tällainen ihana omenajälkiruokaohje:
4 annosta
2 isoa tai 4 pientä omenaa
2 rkl voita (tai margariinia)
1/2 dl tummaa muscovado-sokeria
1 tl kanelia
2 rkl konjakkia

Leikkaa omenat lohkoiksi.Poista siemenkodat. Ei tarvitse kuoria. Sulata voi teflon-kasarissa tai paistinpannulla. Lisää sokeri, kaneli ja konjakki. Paista omenalohkot pehmeiksi. Tarjoile vaniljajäätelön vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.

Kurpitsakeitto

2010-10-31T09:25:00.000-07:00

Äskettäisessä Kotiliedessä oli useampikin kurpitsaresepti. Tässä keitto mukaeltuna lehdessä olleesta ohjeesta.
n. 1 litra kurpitsapaloja
1 iso sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
2 hapanta omenaa
1 kasvisliemirasia (Knorr gourmet)
1 litra vettä
ihan vähän chiliä
mustapippuria
creme fraichea

Kuullota kaikki kasvispalat öljyssä, lisää kiehuva vesi ja kasvisliemi . Hauduta kasvikset pehmeäksi. Lisää chili ja pippuri. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista mausteet. Lisää lopuksi creme fraiche ja koristele persiljalla.

Omenakiisseli

2010-10-31T09:17:00.000-07:00

Helppo ja hyvä kiisseli hapokkaista omenoista. Tässä punainen väri tulee kuorineen keitetyistä Atlas-talviomenoista.
3-4 omenaa pilkottuina kuutioiksi.
n. 1 litra vettä

1,5 rkl perunajauhoja sekoitettuna 1 dl:aan vettä
fariinisokeria maun mukaan

Keitä omenapaloja vedessä kunnes ne ovat pehmeitä. Suurusta perunajauhoilla ja lisää viimeksi fariinisokeri.

Ricottapannarit

2010-10-25T00:42:00.000-07:00

Tätä ohjetta näyttää useampikin bloggaaja soveltaneen Gloria-lehdessä olleesta ohjeesta. Hyviä pehmeän makuisia näistä tuleekin, muistuttavat hieman rahkalettuja eli syrnikejä, mutta näissä ei ole hapanta vivahdetta. Amerikkalaista vivahdetta antaa vaahterasiirapissa pehmentyneet omenalohkot.
1 purkki (250 g) ricottaa
1 1/4dl maitoa
2 munaa keltuaiset ja valkuaiset eroteltuna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
voita paistamiseen

Sekoita ricotta, maito ja keltuaiset, lisää vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Lisää viimeksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset.
Paista pieniä tai isompia pannareita voissa.
Omenalisäke:
2 rkl voita
3 hapanta omenaa
1 dl vaahterasiirappia
1/2 tl kanelia
Kuori omenat , jos tarpeen. Lohko ne. Sulata kasarissa voi ja laita siihen omenalohkot ja osa siirapista. Hauduta n. 5 min, kunnes lohkot ovat hieman pehmenneet.Lisää loppu siirappi ja kaneli ja kuumenna uudestaan.
Tarjoa heti kuumien pannareiden kanssa.

Pestolohi

2010-10-18T12:35:00.001-07:00

Kirjolohi- tai lohifilee uunivuokaan. Mausta sitruunalla. Suolaa ihan vähän, koska pesto on melko suolaista. Fileen päälle kerros pestoa ja ei muuta kuin uuniin 175 asteeseen n. 25 min. Yksinkertaista,helppoa , nopeaa ja vieläpä hyvääkin.

Lohipiiras

2010-10-17T12:38:00.000-07:00

Tähän perinteiseen lohipiirakkaan on kuori tehty 'venäläisen hapankaalipiirakan' ohjeella eli siis perunamuusijauhetta käyttäen.
200 g voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja
n. 130 g pussi perunamuusijauhetta
2 dl kylmää vettä
Nypi kylmä rasva ja vehnäjauhot sekä muusijauhe murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Vie kylmään n. tunniksi. Kauli 2 levyä n. 30 x 35 cm. Lado täytteen ainekset pohjalevyn päälle, jonka olet siirtänyt leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
täytteen aineet on :
keitetty riisi pohjalle, päälle keitettyjä kananmunaviipaleita (tai hienonnettuna) ja päällimmäiseksi lohiviipaleita ja tilliä. Suolaa ja valkopippuria maun mukaan. 200 asteessa n. 25 min.

Omenainen juustokeitto

2010-10-15T09:40:00.000-07:00

Taas yksi uusi sosekeittotuttavuus suoraan Ruokahesarin sivulta, eli omenainen juustokeitto. Kun nyt nuo tarvittaat aineetkin sattuivat löytymään kaapeista, niin pitihän tätä kokeilla. Tuli kyllä hyvää, hieman kirpeää - johtuu kai happamasta omenasta ja sinihomejuustosta.
Ohjeen mukaan keitto piti soseuttaa, mutta minä surautin vaan muutaman kerran sauvasekoittimella, jotta jäisi syöjien nähtäväksi mitä siinä keitossa oikein on, eli paprikapalat, omenapalat ja sipulipalat jäivät osittain soseuttamatta.
2 isoa hapanta omenaa
1 keltainen paprika
1 sipuli
1 tl currya
öljyä
6 dl vettä (laitoin vain 5 dl)
1 kasvisliemikuutio (= Knorrin gourmet tiiviste)
2 dl ruokakermaa (en laittanut kuin lorauksen oikeata vispikermaa)
1 ps sinihomejuustomurua (murensin Aura Goldia paljon vähemmän suolaisuuden pelossa)
2 rkl vehnäjauhoja (laitoin tuskin yhtäkään kun en tykkää paksuista jauhokeitoista)
n. 1/2 dl kylmää vettä (laitoin jauhot kylmään maitoon, kun tuota kermaa ei ollut 2 dl:aa)
(suolaa tuskin tarvitaan)
mustapippuria
päälle persiljaa (kuivattu käy hyvin)

Poista paprikasta siemenet ja kuutio se. Hienonna sipuli. Kuori omenat ja kuutio ne. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää ainekset ja curry. Anna kuullottua öljyssä vähän aikaa ja lisää vesi.Kuumenna kiehuvaksi ja lisää liemikuutio . Anna kiehua hiljalleen n. 15 min.
Lisää kerma ja juusto. Kuumenna kunnes juusto sulaa. Sekoita jauhot veteen tai maitoon ja kaada ohuena nauhana keittoon samalla sekoittaen. Anna kiehua kunnes keitto sakenee.
Soseuta keitto ihan sileäksi tai jos haluat jätä vähän paloja siihen. Rouhi päälle mustapippuria ja ripottele persiljaa.

Kukkakaalikeitto, piparjuuren makuinen

2010-10-13T12:08:00.000-07:00

Näitä kasvissosekeittoja on tässäkin blogissa vaikka kuinka monta eivätkä ne tietenkään edusta mitään gourmetin huippua, mutta hyvää arkiruokaa ne kyllä ovat ja varmasti vatsaystävällisiä ja kevyitä, vaikka siihen lorauttaisi hieman kermaa tai sulatejuustoa. Maku vaan paranee kermasta ja vielä parempaa se on seuraavana päivänä lämmitettäessä, jos sattuu jäämään. Kukkakaalista tulee väkisinkin hieman ankean väristä keittoa, mutta voisihan siihen päälle ripotella esim. punaisia paprikapaloja tai tomaattipaloja. Ohje on mukaeltu Kodin Kuvalehden sivulta.
1 kukkakaali
1 sipuli
1 omena
2 perunaa
tilkka öljyä
kanaliemikuutio
n. 7 dl vettä
1 tl sokeria
1/2 rasiaa Viola piparjuuri-omenatuorejuustoa
hieman mustapippuria
persiljaa (kuivattua)
Kuullota kasvispalat tilkassa öljyä, lisää kiehuva vesi ja liemikuutio. Hauduta kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää viimeksi tuorejuustoa maun mukaan, kuitenkin niin ettei piparjuuren maku pääse ihan hallitsevaksi. lisää viimeksi persilja.

possunlapaa uunissa

2010-10-10T04:11:00.001-07:00

Telkkarissa oli äskettäin tämä ohje ja tuli oikein maukasta. En tiedä oliko sillä osuutta, että possun lapapala oli ostettu Heinolan Heilan(ABC-aseman yhteydessä) lähiruokamyymälästä. viljapossua, mutta hyvää oli. Tästä on tarkoitus tulla ylikypsää eli sitä haudutellaan uunissa ainakin 2 tuntia, mielellään 4-5 tuntia 150 asteessa.
n. 1 kg possun lapaa luuttomaksi paloiteltuna
1 iso sipuli
1-2 isoa valkosipulin kyntä
timjamin oksia
currya
hiukan vettä
suolaa
Sekoita lihapalat, sipulit ja mausteet padassa ja pane uuniin muhimaan. Kavispaistos on varmaan tässä ihan hyvää. Nyt tehtiin kuitenkin lisäksi ratatouillea kesäkurpitsasta ja erivärisistä paprikoista.

Marinoidut punajuuret

2010-09-30T10:39:00.000-07:00

5 kpl keitettyjä punajuuria
n. 1 dl oliiviöljyä
3/4 dl valkoista balsamicoa
suolaa
sokeria
1 iso valkosipulin kynsi pilkottuna
kuivattua timjamia, basilikaa

viipaloi tai kuutioi punajuuret, sekoita kastikeainekset ja kaada purkkiin punajuurien päälle. hölskyttele niin että kastiketta tarttuu kaikkiin paloihin. Anna maustua seuraavaan päivään.

Kesäkurpitsapikkelsi 2

2010-09-28T12:10:00.000-07:00

Toinen versio kesäkurpitsapikkelsistä. Lukijat ovatkin ahkerasti käyneet selaamassa aiempaa versiota, se johtaa ylivoimaisesti tilastoa. Tässä on kuitenkin Kotiliedestä otettu ohje, jota tein tänä syksynä. Makuasia, mutta ihan kuin tämä olisi vähän parempaa. Kokeilkaapa tätäkin.
1 litra kesäkurpitsaa karkeana raasteena
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
2-3 lehtisellerin vartta
Liemi:
3 dl väkiviinaetikkaa
3 dl vettä
400 g sokeria
1 tl suolaa
laakerinlehti tai mausteneilikka
Raasta kasvikset karkeaksi raasteeksi ja leikkaa sellerinvarret ohuiksi viipaleiksi. Mittaa liemiainekset tilavaan kattilaan ja kiehauta liemi.Lisää kasvisraasteet ja keitä läpikuultaviksi. tölkitä kuumana.

Munakoisorullat

2010-09-25T23:00:00.001-07:00

Viikon Hesarissa oli useampikin munakoiso-ohje. Tämä vaikutti hyvältä ja kun vielä Stockmannin Herkusta ostin lampaan jauhelihaa, niin kylläpä tuli hyvää, melkein aidolta kreikkalaiselta vaikuttavaa ruokaa. Oliiviöljy oli tosin ranskalaista Stockmannilta sekin.
n.15-20 kpl
2 keskikokoista munakoisoa
rypsöljyä paistamiseen

Täyte:
200 g lampaanjauhelihaa
1 sipuli pilkottuna
1-2 valkosipulinkynttä
1 dl ranskankermaa
50 g parmesaaniraastetta
25 g ranskanleivän sisusta (käytin korppujauhoja)
1 iso muna
nippu silputtua lehtipersiljaa
(suolaa)
mustapippuria myllystä
hyvää neitsytöljyä

Valmista täyte. Sekoita keskenään kaikki ainekset. Luin ohjeen vähän huolimattomasti ja paistoin jauhelihan pannulla sipulin kanssa, vaikka ohjeessa ei ollut sipulia mainittu ja vaikkei sitä ilmeisesti olisi tarvinnut paistaa. Tuskin se kuitenkaan makuun vaikutti.
Leikkaa pestyt munakoisot pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Ripottele niille suolaa ja itketä n. 30 min. Painele kuivaksi talouspaperille. Paista viipaleet öljyssä molemmin puolin kypsiksi.
Tee täytteestä pieniä pötkylöitä ja rullaa ne munakoisoviipaleiden sisään alkaen leveämmästä päästä. Laita uunivuokaan saumakohta alaspäin. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja paista 175 asteessa n. 30 min.

Puolukkarahkapiirakka

2010-09-25T10:56:00.001-07:00

Puolukkarahkapiirakka:
Näin syksyllä puolukka-aikaan tekee mieli leipoa jotain raikasta puolukasta. Löysin jostain blogista tällaisen ohjeen ja hyvää siitä tulikin. Nyt en vaan muista kenen blogista tämän kirjoitin paperilappuselle eli jos joku tunnistaa tästä oman ohjeensa , niin ottakoon kiitokset vastaan. Kuten kuvasta näkyy kanssasyöjillä oli kiire maistamaan, joten piirakkaa kerkisi parempiin suihin ennen kuin kamera löytyi.
150 g voita sulatettuna
1 dl sokeria
1 muna
nämä sekoitetaan keskenään (voi vispata kevyesti)
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhettta
1 tl vaniljasokeria
nämä lisätään muna-voiseokseen.
Täyte:
1 purkki rahkaa
3 dl survottua puolukkaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Lisää täyte täälle. Minusta näytti, että täytettä on hieman liikaa ja että se pursuaa reunojen yli, joten en laittanut sitä kaikkea ja hyvä niin. Rahkaseoksen loppu maistui myslin kanssa, joten ei se hukkaan mennyt.
Paista uunin alatasolla 170 asteessa (kiertoilma) n. 25 min.

Sitruunarisotto

2010-09-19T08:54:00.000-07:00

Mainio lisäke esim. paistetun siikafileen kanssa:
1 sipuli (tai miel.salottisipulia) hienonnettuna
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
1 l kasvislientä
1 sitruunan kuori ja mehu
1 rkl kuivattua rosmariinia
1 keltuainen
0,5 dl kermaa
valkopippuria
1 dl parmesaaniraastetta

Kuullota sipulit padassa voi-öljyseoksessa ja lisää sitten riisit (älä käristä) kunnes ne ovat läpikuultavia.Lisää pataan valkoviini ja sekoita hyvin. Kun viini on imeytynyt riisiin ala lisäämään kasvislientä vähitellen sitä mukaa kun se imeytyy riisiin. Kun riisi on kypsää (ei kuitenkaan ihan puuroa) lisää sitruunankuori ja rosmariini.
Sekoita kerma, keltuainen, sitruunanmehu, valkopippuri ja parmesaani ja lisää risottoon . Lopuksi vielä parmesaaniraastetta ja lehtipersiljaa päälle. (sitruunamehun kanssa ole kuitenkin varovainen, ettei sitruunan maku tule hallitsevaksi)

Eestiläinen kaalipiirakka

2010-09-12T12:19:00.000-07:00

Kotikokki.net sivuilta napattu ohje, kun teki mieli kaalipiirakkaa ja jotain sellaista mitä ei ole aikaisemmin tullut tehdyksi. Tämä kiinnosti ja ihan hyvää siitä tulikin, vaikka jätin pois ohjeessa mainitun keitetyn munan (laiskuuttani en tullut keittäneeksi). Hyvää oli vielä seuraavanakin päivänä mikrossa lämmitettynä. Onhan tässä melkoisesti rasvaa, mutta kyllä voi on aina voita.
Taikina:
200 g voita
4,5 dl vehnäjauhoja (laitoin osan täysjyvävehnäjauhoja)
1 dl kermaviiliä
1 tl suolaa
1 tl sokeria

Täyte:
750 g kaalia
2 siulia
75 g voita
2 rkl hunajaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
mustapippuria
(1 keitetty muna paloiteltuna)
1 raaka muna
Nypi jauhot, voi, suola ja sokeri murumaiseksi. Lisää kermaviili ja sekoita tasaiseksi. Muotoile palloksi ja laita jääkaappiin.

Suikaloi kaali ja kuori sipulit ja suikaloi nekin. Sulata voi suuressa (teflon)kattilassa ja nosta kaali ja sipulit hautumaan. Ensin suht.kuumassa ja sitten alemmalla lämmöllä kannen alla haudutaen n. 1 tunti. Nosta lämpöä ja lisää hunaja ja sitruunamehu, vehnäjauhot , suola ja pippuri. Hauduta neste pois tai kaada sitä pois.Anna jäähtyä. Lisää munat.
Kauli taikina ja lisää täyte toiseen puoliskoon ja taita toinen puoli kanneksi ja nipistä reunat kiinni. Voitele munalla ja pistele haarukalla reikiä.
Paista 175 asteessa n. 45 min. Kääri kuuma piirakka folioon ja pyyheliinan sisään.

Triesteläinen kesäkurpitsapaistos

2010-09-05T01:26:00.000-07:00

Tämä on oikeastaan valkosipuliruoka, sillä ohje on kirjasta 'Valkosipuliherkut' . Kesäkurpitsa ja valkosipuli on kyllä voittamaton pari.
5 valkosipulinkynttä
750 g kesäkurpitsaa ohuina viipaleina (yleiskoneen hienommalla terällä tulee sopivaa)
suolaa
75 g voita
2 keltuaista (käytin kyllä myös valkuaiset)
2 rkl ranskankermaa (laitoin puoli purkkia)
vastajauhettua valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
100 g parmesaaniraastetta.

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne viipaleiksi. Mausta suolalla kesäkurpitsaviipaleet ja valkosipuliviipaleet ja pane ne mikroon 4-5minuutiksi. Siivilöi ja painele liika neste pois.
Laita kasvikset voideltuun uunivuokaan. Sulata voi ja anna sen vähän jäähtyä. Sekoita siihen muna, ranskankerma ja mausteet. Kaada kasvisten päälle ja painele, että sitä menee kasvisten väliin. Ripottele parmesaani päälle. Paista 200 asteessa 30-40 min.

Butter Chicken

2010-08-29T10:47:00.000-07:00

Tämä ohje on mukaeltu kirjasta '100 great Indian recipes' . Ei ole mitenkään erikoisen hot, mutta ihan hyvä.
4 broilerin rintaleikettä maustamatonta
n. 2 dl maustamatonta jugurttia (käytin Lindahlsin turkkilaista)
1 tl korianterinsiemeniä jauhettuna
0,5 tl jauhettua jeeraa
1/4 tl jauhettua paprikaa
1/4 tl kurkumaa
2 neilikkaa
3 kardemumman siementä
2 rkl gheetä (= kirkastettua voita)
1 rkl öljyä
1 sipuli pilkottuna
1 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
1 valkosipulinkynsi pilkottuna
1/2 tölkkiä tomaattimurskaa (suosittelen Muttia)
loraus kermaa tai kookosmaitoa
suolaa
mustapippuria
Paloittele broilerinleikkeet ja sekoita jugurtti ja mausteet. Sotke käsin broilerinpalat jugurttiseokseen, niin että ne imevät mausteet hyvin . anna seistä pari - kolme tuntia.
Kuumenna öljy ja ghee paistokasarissa ja lisää sipuli ja kuullota kullankeltaiseksi. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kuullota vielä 3-4minuuttia. Lisä'ä broileri ja jugurttiseos ja hämmennä hyvin, lisää tomaattimurska ja hauduta miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lopuksi loraus kermaa tuoretta korianteria päälle. Poista kokonaiset mausteet, jos löydät. Tässä on lisäkkeenä miedossa kanaliemessä keitettyä basmatiriisiä ja itsetehtyä naan-leipää (kts. ohje Valion sivuilta.

Kesäkurpitsakakku

2010-08-28T12:00:00.000-07:00

Tämä ohje on kesäisestä ET-lehdestä suoraan kopioitu. Kylläpä tuli hyvä, mausteinen kakku, joka varmaan säilyy mehevänä pitkään, jos ei tule syödyksi, kuten tälle kakulle kävi. Tosi mukava tapa käyttää kesäkurpitsaa, kun ne tuppaavat kasvamaan kaikki samanaikaisesti ja pitäsi löytää niille uusia käyttötapoja. Oliiviöljy antaa myös oman säväyksen .
4,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl kanelia
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 dl raastettua kesäkurpitsaa
3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 dl maustamatonta jugurttia tai piimää (käytin turkkilaista )
1,5 dl oliiviöljyä
1-2 dl pähkinä tai mantelirouhetta (käytin mantelirouhetta)
Vuokaan:
voita voiteluun
mannaryynejä tai korppujauhoja

Voitele ja jauhota n. 24 cm kakkuvuoka. Sekoita jauhoihin kaneli, leivinjauhe, sooda, vaniljasokeri ja suola. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon kesäkurpitsa, jugurtti, oliiviöljy ja mantelirouhe. Lisää lopuksi kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasossa 170 asteessa n. 1 tunti. aseta leivinpaperi kakun päälle paiston puolessavälissä, jos näyttää tummuvan liikaa. Kakku on parhaimmillaan parin päivän päästä.

Sillimössö

2010-06-08T12:40:00.001-07:00

Sillimössö - hienommalta nimeltään sillikaviaari on herkkua uusien perunoiden kanssa.
Tarvitaan :
matjessillifileitä 2-3 kpl
2 kovaksi keitettyä munaa hienonnettuna
kevätsipulia varsineen
creme fraichea
hiukan mustapippuria
tilliä
sinappia (jos haluat)

Sekoita kaikki aineet ja nauti uusien perunoien kanssa.

Suppilovahveropiirakka

2010-05-28T06:07:00.000-07:00

Pohja:
250 g rahkaa
250 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
n. 4 dl pannulla ryöpättyjä pakastettuja suppilovahveroita
1 sipuli
1 dl kermaa
1 dl maitoa
2 munaa
1 dl juustoraastetta

Nypi pohjan aineet tasaiseksi massaksi ja painele piirasvuoan pohjalle ja reunoille.Pane kylmään joksikin aikaa.
Kuullota sienet ja sipulit. Jäähdyt. Sekoita täytteen muut aineet.
Laita sienet ja sipuliseos vuoan pohjalle. Kaada kerma-munaseos päälle ja painele puuhaarukalla sienien väliin . Paista 225 asteessa n. 30 min.

parsasalaatti

2010-05-25T13:16:00.000-07:00

Alkon sivuilta (Etiketti 1/2008) löytyi tällainen parsasalaatin ohje. Se tehtiin 15 hengen tarjoiluun ja riitti oikein hyvin muiden tarjottavien ohella.
Ostin 3 pakkausta vihreää parsaa ja 2 pakkausta valkoista parsaa. Valitettavasti nämä markettien parsat ovat vain kalpea aavistus siitä, jos saisi esimerkiksi Hollannista suoraan sitä tuotettua. Hyvää salaatti joka tapauksessa oli:
3 pakettia vihreää parsaa
2 pakettia valkoista parsaa
tomaatteja n. 10 kpl
rucolan lehtiä
1 dl oliiviöljyä
sitruunamehua
valkoista balsamicoa
suolaa, mustapippuria, sokeria

Kuori, leikkaa reilusti ja surutta puumainen osa pois. Keitä parsat. Lisää keitinveteen vähän suolaa ja ihan vähän sokeria. (Varo keittämästä lötköiksi) . Valuta ja leikkaa kolmeen osaan.
Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista siemenet niin, että vain tomaatin 'liha' jää käyttöön. Ohjeessa oli, että kuorikin poistetaan, mutta sitä en viitsinyt tehdä. Leikkaa tomaatin lihat kuutioiksi.
Huuhdo rucolan lehdet ja revi ne pienemmiksi. Sekoita tomaatit , parsanpalat ja rucola. Sekoita öljy, sitruunamehu ja balsamico. Mausta suolalla , pippurilla ja sokerilla. Tarkista maku. kastike saa olla hieman makeaa. Sekoita salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Papan 70-v.menu

2010-05-25T13:08:00.000-07:00

23.5.2010 vietettiin papan 70-vuotisjuhlia. Vieraita oli 15. Tarjolla oli noutopöydästä kylmiä ruokia.

kuohuviinimaljat

karjalanpiirakat
gluteenittomat karjalanpiirakat
munavoi (laktoositonta voita)
cocktail-sämpylät
kotijuusto , laktoositon
eestiläinen sünnipäevasalaatti

parsasalaatti

suppilovahveropiirakka
voileipäkakku
paahtopaisti
valkoviiniä, kotikaljaa, olutta, kivennäisvettä

täytekakku (vadelma) Sinuhesta
laktoositon ja gluteeniton mansikkahyytelökakku
omenakakku (kuiva kakku)
konjakkia

Lohivoileipäkakku

2010-05-24T12:18:00.000-07:00

Papan 70-vuotissynttäreille tehty voileipäkakku. Siitä tuli yllätävän hyvää, vaikken ole muistaakseni koskaan ennen tehnyt voileipäkakkua. Tiedän, että aina pitäisi tehdä koekakku ennen juhlatarjoilua, mutta Kotiliedessä ollut ohje oli niin selkeä ja hyväntuntuinen, että otin riskin.
Tosin vähensin täytteen määrää ja taisin vähän oikaista kuorrutuksen ja koristeiden kanssa,mutta tällainen oli lopputulos. Tässä oli vielä sekin hyvä puoli, ettei tarvinnut käyttää liivatetta, jota yritän välttää mikäli vain mahdollista.Vieraatkin taisivat tykätä.
12 vehnäpaahtoleipäviipaletta
6 ruispaahtoleipäviipaletta.
Kostutus: vedellä laimennettua sitruunanmehua

Täytteet:
200 g kylmäsavulohta
200 g lämminsavulohta
tilliä
1 tölkki laktoositonta ranskankermaa
1 rasia viola maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
pari ruokalusikallista sitruunanmehua
mustapippuria (ohjeessa oli myös valkopippuria, älä käytä)

Kuorrutus:
1 rasia viola maustamatonta laktoositonta tuorejuustoa
1 rasia piparjuurituorejuustoa (tätä ei ollut alkuperäisessä ohjeessa)
laktoositonta kermaa notkistamiseen, jos tarpeen

Koristeet:
Kylmäsavulohta hienoksi pilkottuna
Tilliä

Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Hienonna lämminsavulohi.
Hienonna tilli. -Sekoita tillisilppu, ranskankerma, tuorejuusto, sitruunanmehu ja pippuri
Jaa seos kahteen kulhoon. Sekoita toiseen kylmäsavulohi ja toiseen lämminsavulohi.
Leikkaa leivistä reunat pois ohuelti. Asettele tarjoiluvadille kuusi vehnäleipäviipaletta (2 x 3 kpl) .Kostuta laimennetulla sitruunamehulla.
Levitä päälle ensimmäinen kalatäyte. Lado päälle ruispaahtoleipäviipaleet ja kostuta. Lisää toinen kalatäyte ja kanneksi loput vehnäpaahtoleivät. Kostuta.
Anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.
Sekoita kuorrutuksen aineet ja levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele kylmäsavulohisilpulla tai miten vaan muuten haluat, kuitenkin niin, että kakun päältä näkee onko siinä kalaa vai lihaa tai muuta.

Kinkulla täytetty broilerin rintafilee

2010-05-02T04:27:00.000-07:00

4 kpl broilerin rintafileitä
4 siivua serranoa tai prosicuttoa tai Pirkka Schwarzwaldin kinkkua
pari vartta kevätsipulia
piparjuuri-tuorejuustoa tai muuta tuorejuustoa
suolaa
valkopippuria
ruokakermaa
(valkoviiniä)

Te 2 viiltoa fileen keskelle, niin että se aukeaa kuin kirja. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kinkkusiivu päälle, sen päälle tuorejuustoa ja sipulisilppua. Sulje hammastikulla.
Ruskista kevyesti pannulla. Siirrä fileet uunivuokaan ja huuhtele pannu ruokakermalla. Lisää valkoviiniä vuokaan, jos haluat.
Paista 175-asteisessa uunissa runsaat puoli tuntia.
Lisäkkeenä tässä oli miedossa kanaliemessä keitettyä risottoriisiä.

Jauheliha-hapankaalipiirakka

2010-04-29T11:19:00.000-07:00

Hapankaalin ystäville hyvä piirakkaresepti maaliskuisesta Kodin Kuvalehdestä:
Pohja:
125 g voita tai margariinia
½ purkkia (125 g ) maitorahkaa
3 dl (hiivaleipä)vehnäjauhoja

Täyte:
300 - 400 g jauhelihaa (300 g riittää hyvin 25 cm pohjaan)
1 tl suolaa
½ tl jauhettua maustepippuria
2-3 kevätsipulia
300-400 g hapankaalia
(1 rkl siirappia)
½ prk maitorahkaa
1 dl maitoa tai (ruoka)kermaa
1 muna
½ tl jauhettua valkopippuria
1-2dl juustoraastetta

Sekoita huoneenlämpöinen rasva, rahka ja jauhot tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina voidellun , halkaisijaltaan n. 25 senttisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Ruskista jauheliha pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pannu pois liedeltä. Silppua kevätsipulit ja sekoita jauhelihan joukkoon hapankaalin kanssa. Mausta halutessasi siirapilla. Levitä piirakkapohjalle. Vatkaa rahka, maito/kerma ja muna kevyesti keskenään ja mausta valkopippurilla. Kaada seos piirakkapohjalle ja työntele jauhelihaa varovasti lusikalla, jotta rahkaseos levittyy tasaisesti. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja kypsennä uunin alatasolla n. 30 min. Tarjoa lämpimänä. (Voihan sitä myöhemmin lämmittää mikrossakin).

Suklaa-kahvimuffinsit

2010-04-25T02:13:00.000-07:00

Tällaisen muffins-vuoan ostin Tallinan Stockmannilta.

Tästä ohjeesta tulee varmaankin 20-30 muffinsia riippuen vuokien koosta. Ohje on peräisin Heli Bergiuksen kirjasta 'Suosituimmat kotileivonnaiset'.Tein tähän kuuden muffinsin satsiin yhden kolmasosan verran taikinaa, mikä olikin ihan sopiva määrä.
200 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl kermaa
0,5 dl vahvaa kahvia
150 g suklaata (tummaa)
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeria vaahdoksi. Lisää munat yksitellen varovasti sekoittaen -älä vatkaa voimakkaasti. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Yhdistä kerma ja kahvi. Rouhi suklaa. Lisää taikinaan jauhoseosta ja kerma-kahviseosta vuorotellen koko ajan sekoittaen. Lisää vielä suklaarouhe. Annostele taikina muffinsvuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Nigellan nopea juustokakku

2010-04-25T01:59:00.000-07:00

Helppo kakku ilman uunia, tosin tästä tuli ätläkän makea, kannattaisikohan ensi kerralla laittaa vaikka sitruunanmehua piristeeksi ja jättää pohjasta sokeri kokonaan pois tai ainakin vähemmäksi. Raikkaat marjat tosin tasoittavat makeutta. Ohje on kopsattu kirjaston lukusalissa muistaakseni Apu-lehdestä.

Pohja:
100 g voita
225 digestive-keksejä (= n. puoli pakettia)
1,5 rkl fariinisokeria
Täyte:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g pölysokeria
100 g ranskankermaa
2 rkl vaniljasokeria

Sulata voi, lisää hienonnetut keksit ja sokeri. Sekoita, kunnes seos on kuin märkää hiekkaa. Laita leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalle. Taputtele murut pälle ja koveta kylmässä n. 30 min. Tee täyte: sekoita vatkaimella ainekset, levitä keksien päälle. Tasoita. Pidä kylmässä parituntia. Tarjoa marjojen tai hedelmien kanssa.

Parsakaali-savuporokeitto

2010-04-03T03:53:00.001-07:00

Keittoon tarvittiin :
1 parsakaalin varsi
maitoa + vettä puoliksi niin että kaalinpalat peittyvät tai vähän enemmän riippuen siitä kuinka paksua keitosta halutaan
1 kasvisliemikuutiota
1/2 pakettia Koskenlaskija-juustoa
savuporoa suikaleina

Keitä paloiteltu parsakaali maidon ja veden sekoituksessa pehmeiksi. Lisää kasvisliemikuutio. Soseuta sauvasekoittimella. Sulata koskenlaskijaa paloina keittoon. Tarjoiluvaiheessa ripottele savuporosuikaleita keiton päälle.

Ankka confit

2010-03-29T08:17:00.000-07:00

Olin iät ajat sitten ostanut Ankka confit tölkin uteliaisuudesta, koska olin kuullut kehuttavan sitä. Nyt sitten vihdoin sain avattua tölkin. Sieltä paljastui ensin hirveä määrä keltaista ankanrasvaa, mutta löytyihän sieltä neljä kypsää koipi-reittäkin. Saatuani suurimman osan rasvasta kaavittua pois, lähdin etsimään blogeista ohjeita. Delidelin sivuilta löytyikin ohje, jota suurin piirtein noudatin.Lopputulos oli ihan hyvä, ankan liha oli tosi mureaa joskin hieman suolaista.
Laitoin 4 puolikypsäksi keitettyä perunaa viipaloituna uunivuoan pohjalle, sitten haudutin pari viipaloitua porkkanaa ja yhden viipaloidun sipulin pannulla ja lisäsin ne vuokaan. Hieman pippuria päälle ja sitten rasvasta vapautetut koipi-reidet päällimmäiseksi. Vielä loraus punaviiniä kaiken päälle. Ne olivat n. 175 asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Kääretorttu

2010-03-29T08:03:00.000-07:00

tämä on ihan tuikitavallinen kääretortturesepti, paitsi että tässä on myös gluteeniton versio. Itse asiassa gluteenittomista jauhoista (kuten kuvassa) saa tosi kuohkean tortun. Kannattaa kokeilla, vaikkei keliakian puolesta tarvitsikaan.
4 huoneenlämpöistä munaa (saat kuohkeamman vaahdon)
9 rkl sokeria
5 rkl gluteenitonta jauhoseosta TAI 3 rkl vehnäjauhoja ja 2 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää varovasti jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Levitä uunipannulle leivinpaperin tai silikonialustan päälle. Paista 200 asteessa n. 10 min. (tarkkaile koko ajan). Kumoa vähän jäähtynyt levy sokeroidulle leivinpaperiarkille. Levitä haluamasi hillo ja kääri rullalle.

Karitsan paahtopaisti uunissa

2010-03-28T11:54:00.001-07:00

Ostin Prismasta kolme marinoitua karitsan paahtopaistipalaa. En yleensä koskaan osta valmiiksi marinoitua lihaa - sellaisessa oranssissa mössössä lilluvia lihapaloja. Tämä oli yrtti-valkosipuli-öljymarinadi ja sellaisenaan palat olivat valmiit käsittelyyn. Ensin ruskistus paistinpannulla, sitten tiiviisti vuokaan, paistinpannun huuhdelientä ihan vähän päälle ja vielä loraus punaviiniä . Sormisuolaa palojen päälle (marinadissa ei ole suolaa).
Uuni 180 asteeseen ja kun paistimittari osoittaa n. 60 -65 astetta, on aika ottaa palat pois uunista. Tähän menee yllättävän lyhyt aika. Nyt kuitenkin liha jää punertavaksi - ei kuitenkaan liian punaiseksi (makuasia tietenkin). vuokaan kertyneestä paistinliemestä saa mainion kastikkeen. Hieman vehnäjauhoja sekoitetaan kylmään ruokakermaan, lisätään paistoliemeen ja kiehautetaan ja se on siinä.
Lisukkeeksi oli tällä kertaa riisi-ohra uunirisotto.
1 sipuli pilkotaan ja haudutetaan öljytilkassa mikrossa n. 30 sek.
2 dl riisi-ohraa
6 dl kiehuvaa vettä
1 kasvis- tai kanaliemikuutio
sekoitetaan uunivuokaan. 180 asteessa 45 min. jolloin neste on imeytynyt riisiin. Toki kannattaa tarkkailla välillä, ettei paistos pääse kuivumaan.

Uunikuha

2010-03-19T10:01:00.000-07:00

Kuha on kyllä hyvä kala monellakin tapaa. Parasta on mielestäni kuitenkin pannulla rapeaksi voissa paistettu file, mutta menettelee tämä uuniversiokin. Tässä on vähän yli kilon painoinen kuha päässyt uunipannulle. Leikkasin kalasaksilla selkäruotoa irti niin paljon kuin sain, jotta kalan vatsaan saa työnnettyä enemmän tavaraa.
Kala maustettiin merisuolalla ja vatsaan laitettiin tilliä ja purjoa. Uunipannulle ohuita sipulinviipaleita ja porkkananviipaleita. Päälle lorautettiin kermaa ja paistettiin 175 asteessa n. 30 min.

Hapankaali-jauhelihapaistos

2010-03-08T11:03:00.000-08:00

Tämä ohje on viimeisimmästä Valion Kerma-lehdestä. Ehkä se löytyy myös Valion nettisivuilta.Täytyy sanoa, että tämä paistos kuuluu hapankaaliruokavalikoimieni parhaimmistoon ja varmaan teen tätä toistekin , kun tulee vieraita, joiden tiedän pitävän hapankaalista (muille tätä ei kannata alkaa tehdä) . Hiukan sovelsin Valion ohjetta, mutta uskoisin, ettei maku ole mitenkään kärsinyt.
300 g karitsanpaistijauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä (en laittanut, koska omatekoisessa hapankaalissa on jo valmiiksi valkosipulia)
2 rkl voita
300 gr hapankaalia (omatekoista tietysti!)
1 suolakurkku (en laittanut, koska ei sattunut olemaan ja luulen että paistoksesta olisi tullut turhan suolaista. )
1 prk smetanaa (käytin Tallinasta ostettua Hapukoort'ia, joka on ihan hyvää eikä niin raskasta kuin smetana)
2 dl tummaa lager olutta (käytin Velvetiä = pintahiivaolut, mutta tuskin mitään eroa lopputuloksessa)
2 rkl siirappia tai hunajaa (käytin hunajaa)
2 tl meiramia (en käyttänyt, koska hapankaalissa on tilliä ja ajattelin että se saa riittää)
suolaa

Penunavoitaikina:
100 g voita
1 dl perunahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 purkkia maitorahkaa (käytin Lindahlsin turkkilaista jugurttia,kun en muistanut ostaa rahkaa)
Voiteluun kananmunaa (en kyllä voidellut, olisihan siitä tullut kauniimpi varmaankin. Voitelen sitten kun teen toisella kertaa vieraille)
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet . Kuumenna voi korkeareunaisessa paistokasarissa. Lisää sipulit ja kuullota niitä 3-4 min, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Ei saa ruskistua. Lisää jauheliha ja ruskista varovasti. Sekoita joukkoon hapankaali, hienonnettu suolakurkku, smetana ja olut, Mausta siirapilla, meiramilla ja suolalla. Anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Valmista tällä värin perunavoitaikina.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi kylmän voin joukkoon. Lisää maitorahka (tai jugurtti) ja sekoita no0peasti tasaiseksi taikinaksi. Nosta jääkaappiin täytteen hautumisen ajaksi.
Lusikoi haudutettu hapankaali laakeaan uunivuokaan. Kaaviloi päälle perunavoitaikinakuori. painele taikin tiiviisti vuoan reunoihin kiinni. Pistele kansi haarukalla.
Sekoita kananmuna rikki kulhossa ja voitele taikinakuori. Kypsennä 200 asteessa (kiertoilma 200 asteessa) n. 30 min. Nauti lämpimänä (oluen kera).
Oli tosi hyvää, vaikka itse kehunkin.

Porkkanasosekeitto

2010-02-24T09:06:00.001-08:00

3 porkkanaa paloiteltuina
1 sipuli paloiteltuna
öljyä
raastettua inkivääriä
viispippuria (jossa mukana korianterinsiemeniä)
n. 4 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
loraus ruokakermaa
lipstikkaa (tuoretta tai kuivattua)
Kuullota porkkanat, sipulipalat ja inkivääriraaste öljysä, lisää vesi ja liemikuutio . Keitä hiljalleen kunnes porkkanat ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella . Mausta kermalla ja pippurisekoituksella ja viimeksi lipstikalla.

punajuuri-kaalilaatikko

2010-02-24T08:41:00.001-08:00

Tämä ohje on Liemessä blogista hieman mukaeltu. Uusi tuttavuus tämä punajuuri-kaalilaatikko, vaikka tavallista kaalilaatikkoa eri versioilla on tullut paljonkin tehtyä. Tulipa tosi hyvää. Punajuuri antaa kivasti väriä ja makeutta, vaikka tosin lisäsin hieman siirappiakin.

1 kg kaalia hienonnettuna monitoimikoneessa
3 keskikokoista punajuurta raastettuna karkealla terällä monitoimikoneessa
400 g jauhelihaa (voi olla sika-nautaakin)
2 sipulia
2 dl riisi-ohraa puolikypsäksi keitettynä
2 rkl siirappia
suolaa
mustapippuria
2 rkl voita kaalin ja punajuuren hauduttamiseen
n. 4 dl maitoa tai ruokakermaa
3 munaa

Hauduta kaalisuikaleet ja punajuuriraaste vähässä voimäärässä. Lisää siihen hiukan suolaa.
Paista jauheliha kevyesti yhdessä pilkotun sipulin kanssa. mausta suolalla ja mustapippurilla.
Keitä riisi-ohraa, niin että keitinvesi imeytyy jyviin. Ei tarvitse keittää ihan kypsäksi.
Sekoita nämä kaikki aineet kattilassa, jossa haudutit kaalit ja punajuuret Tarkista suola ja makeus. Saa olla kohtalaisen makeaa. Jaa paistovuokiin.
Tästä tulee melko iso annos, joten kannattaa jakaa useampaan vuokaan ja pakastaa osa.
Sekoita maitoon munat ja jaa seos tasaisesti vuokiin. Paista 150 asteessa (kiertoilma) n. 1 tunti tai vähän enemmän.

Nopea riistakäristyskeitto

2010-02-22T12:37:00.000-08:00

Maukas keitto ja nopea tehdä:
1 paketti nopeaa riistakäristystä
1 sipuli
voita
3 isoa perunaa
2 rkl soijakastiketta
4-5 maustepippuria
vettä 4-5 dl
1/2 pakettia koskenlaskijaa
persiljaa tai ruohosipulia

Paista käristys nopeasti voissa sipuliviipaleiden kanssa. Lisää soijakastike , pippurit ja vesi. anna vielä kiehua vähän aikaa ja lisää sitten perunalohkot ja keitä kunnes ne ovat melkein kypsät ja lisää viimeksi koskenlaskija sulamaan. Tarkista suolaisuus.

Hollantilaiset munkit

2010-02-21T08:44:00.000-08:00

Viimeisimmässä Gloria-lehdessä oli tällaisten pikamunkkien ohje. Ovatkin oikein hyviä ja nopeita tehdä eikä käsiäkään tarvitse sotkea taikinaan. Ohje oli puolen litran maitomäärään, mutta jo neljäsosalitrasta tuli kulhollinen. Nämähän on syötävä heti tuoreeltaan.
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
3/4 dl fariinisokeria
1 tl suolaa
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
25 g voita sulatettuna.

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää muut aineet . Sekoita hyvin. Anna kohota noin tunnin ajan. Nostele taikinasta lusikalla nokareita kuumaan öljyyn ja paista kauniin ruskeiksi. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Munakoiso-fetavuoka

2010-01-20T08:24:00.000-08:00

Munakoiso-fetavuoka:
Lainasin kirjastosta viime vuonna ilmestyneen 'Taivaallinen munakoiso'-kirjan. Paljonhan siinä onkin munakoiso-ohjeita. Kerkisin tehdä vain tämän vuoan, koska laina-aikaa oli vain 2 viikkoa.
Täytynee lainata uudelleen. Tässä kuvassa ruoka näyttää kovin suttuiselta, mutta ei se paljon kummempi ollut kirjan sivullakaan. Käytin tavallisia tölkkitomaatteja. Tulos oli kohtalainen.

2 munakoisoa, yht. n. 700 g
hienoa merisuolaa
oliiviöljyä.

1,5 dl kivettömiä mustia oliiveja
0,5 dl lehtipersiljaa (onneksi olin pakastanut sitä aika paljon talven varalle)
0,5 dl minttua (kuivattua)
1 iso valkosipulinkynsi
150 g fetajuustoa
1-2 tl kanelia
0,5 dl korppujauhoja
1 tlk (kirsikka)tomaatteja tai tomaattimurskaa

Pese munakoisot, poista kannat ja leikkaa ne poikittain ohuiksi viipaleiksi. asettele viipaleet leikkulaudalle ja ripottele päälle suolaa. Anna vetäytyä puolisen tuntia, pyyhi neste pois talouspaperilla. Paista viipaleet molemmin puolin kullanruskeiksi ja nosta ne talouspaperin päälle. Halkaise oliivit ,silppua yrtit, hienonna valkosipulinkynsi ja murustele feta.
Asettele kerros munakoisoviipaleita öljyttyyn uunivuokaan. Ripottele pinnalle kanelia ja korppujauhoja. Pilko tomaatit ja lisää ne vuokaan. Lisää sitten osa oliiveista , persiljasta, mintusta ja valkosipulista sekä fetasta. Jatka kerroksia ja asettele päällimmäiseksi munakoisoviipaleita. paista 180 asteessa uunin keskitasolla n. 20 min. kunnes munakoisot ovat aivan pehmeitä.

Chili-omenahilloke

2009-12-02T11:22:00.001-08:00

Chili-omenahilloke:
Kopsasin tämän ohjeen kampaajalla istuessani kauppakuitin taakse. En muista mistä lehdestä se oli. Mielenkiintoinen makean ja chilin yhdistelmä.
3 isoa hapanta omenaa
1,5 dl (hillo)sokeria
1/2 dl omenasiideriä
1/2 punainen chili
Kuori omenat ja kuutioi ne. Hienonna chili. Pane kaikki ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen 20 min. Jäähdytä ja purkita. Tarjoa esimö suklaaleivonnaisten, jäätelön tai juustojen lisäkkeenä.

Hapankaali-pekonikeitto

2009-11-30T09:12:00.000-08:00

Hapankaali-pekonikeitto:
Pitkästä pitkästä aikaa sain tehtyä jotain uutta ja tallennettavaa. Syksy on tosiaan mennyt lähinnä vanhojen , jokapäiväisten arkiruokien merkeissä (usein myös on ollut tyytyminen hampurilaisiin tai valmiiseen pizzaan). Nyt kun hapankaalisatsi on valmistunut (hyvää tuli taas katso tämän blogin kohta 'hapankaalin valmistus') on aika alkaa päivittämään hapankaalireseptejä ja vaikka kehitellä jotain omaa. Tässä yksi oma versio hapankaalikeitosta:
300-400 g hapankaalia
125 g pekonipaloja (tässä tapauksessa Lidlin kaksoispakkauksesta se toinen puoli)
2-3 dl tomaattimenua (Lidlin )
1 dl riisi-ohraa (Myllyn paras)
pala purjoa
sokeria
pippuria
vettä
Kuullota hapankaali ja riisi-ohra pienessä tilkassa öljyä. Lisää tomaattimehu ja aluksi vähän vettä. Lisää purjo pilkottuna ja mausta pippurilla. Paista pekonit pannulla ja lisää ne keittoon. Lisää vettä/tomaattimehua mielesi mukaan. Lisää vähän sokeria, se pyöristää mukavasti keiton happamuutta. Keitä hiljalleen (n. 30 min.tai kauemmin) kunnes riisi-ohra on pehmennyt. Siinä ajassa kaalikin on pehmennyt sopivasti. Suolaa tuskin kannattaa lisätä, koska pekoni on sen verran suolaista. Nokare smetanaa tai creme fraichea (tai Tallinasta ostettava hapukoor eli hapankermaa) viimeistelee keiton.

Paistetut kesäkurpitsat

2009-09-14T07:51:00.001-07:00

Paistetut kesäkurpitsakiekot:
Jos kesäkurpitsa on päässyt kasvamaan isohkoksi, niin tässä on käyttökelpoinen ohje sille.
Leikkaa kurpitsat n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, ripottele niille suolaa ja lado ne torneiksi.
anna seistä vähän aikaa, niin että neste irtoaa ja kuivaa talouspaperilla.
Kasta palat ensin vatkatussa munassa ja sitten vehnä- tai hiivaleipäjauhoissa, jotka on maustettu mustapippurilla.
Paista öljyssä pannulla miedossa lämmössä pehmeiksi (saavat jäädä vähän rapsakoiksi).
Ensi kerralla maustan miedosti valkosipulilla kokeeksi.
En laittanut tähän mitään määriä, kyllä sen tehdessä huomaa paljonko mitäkin tarvitaan. 1 muna riittää moneen kiekkoon.

Broileria kookosmaidossa

2009-09-06T11:51:00.000-07:00

Tänään oli 'intialainen' menu.
Broileria kookosmaidossa:
3-4 maustamatonta broilerinfilettä puolitettuina
15 cm pala purjon vaaleaa osaa
pala inkivääriä viipaleina
1 kanaliemikuutio
pieni purkki kookosmaitoa
1 punainen paprika
pippurisekoitusta, jossa mukana korianterinsiemeniä

Ruskista broilerinpalat öljyssä pannulla. Mausta pippurilla ja varovasti suolalla. Huom. kanaliemikuutio on melko suolaista.Siirrä ne pataan purjopalojen ja paprikasuikaleiden kanssa.
Murusta joukkoon kanaliemikuutio ja lisää kookosmaito. Hauduta miedolla lämmöllä n. 45 min.

Kukkakaali-perunacurry

2009-09-06T11:38:00.000-07:00

Tänään oli intialaisvaikutteinen menu.Broilerin lisäkkeenä tätä kukkakaali-perunacurryä mukaeltuna pienestä 'Parhaita ruokaohjeita INTIA' nimisestä kirjasta.
1,5 dl öljyä
½ tl juustokuminan siemeniä
punaista kuivattua chiliä (määrä on makuasia)
2 keskikokoista sipulia viipaleina
1 tl raastettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna
1 tl suolaa
hyppysellinen kurkumaa
3 keskikokoista perunaa
puolikas kukkakaali lohkottuna
(tuoretta korianteria)
1,5 dl vettä

Kuumenna öljy (wok)pannulla. Lisää juustokuminan siemenet ja pieniksi paloiksi pilkottu chili.
Lisää sipulit ja kuuullota. Sekoita inkivääri, valkosipuli, suola ja kurkuma. Lisää seos sipuleiden joukkoon ja kuullota vielä pari minuuttia.
Lisää kuoritut viipaloidut perunat ja paloitellut kukkakaalit sipuliseokseen. Sekoita hyvin jotta seos tarttuu kaikkiin kasviksiin. Lisää vesi ja anna hautua n. 10-15 min. Jos siltä tuntuu, niin voi lisätä vielä chiliä tai korianteria (korianteri sitten kyllä helposti hallitsee koko ruokaa).

Puolukkapiirakka

2009-09-04T07:01:00.000-07:00

Puolukkapiirakka Valion Keittokirjasivulta:

Pohja:
75 g voita
0,5 dl sokeria
1 muna
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3,5 dl puolukoita (+ 2 tl perunajauhoja, jos käytät pakastettuja puolukoita)
3 munaa
1 purkki kermaviiliä
1,25 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria (ei vanilliini, kuten alkuperäisessä ohjeessa)

Vaahdota voi ja sokeri, lisää muna ja kuivat aineet.Levitä taikina n. 27 cm halkaisijaltaan piirasvuokaan. Huom. 27 cm vuoka on tähän pohjataikinamäärään hieman liian pieni, joten pohjasta tuli turhan paksu, kuten kuvasta näkyy. Levitä puolukat päälle. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita kermaviili ja sokeri. Kaada seos vuokaan. Kypsennä 200 asteessa n. 40 min uunin alaosassa.
Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Kaalipata

2009-08-25T11:12:00.000-07:00

Ihan perinteinen kaalipata, jota tietysti voi muunnella mielin määrin sen mukaan mitä sattuu olemaan. Tässä sattui olemaan seuraavia aineita:
Kaalia (n. puolikas keskikokoisesta kaalista)
3 isoa porkkanaa
2 sipulia
250 g jauhelihaa
1 punainen paprika
pippurisekoitusta
tuoreita yrttejä
soijakastiketta
Kuullota kaali padassa vähäisessä öljymäärässä, niin että se pehmenee. Lisää porkkanat suikaloituna.
Paista jauheliha ja sipulit paistinpannussa , lisää pippurisekoitus. Kaada ne kaalin joukkoon pataan.Älä lisää suolaa ennen kuin olet lisännyt soijan. Voi olla ettei suolaa tarvita ollenkaan.
Viipaloi paprika sekaan. Lisää soija. Anna hautua liedellä tai uunissa (tulee parempaa) kunnes kaali on pehmeää.
Paranee lämmitettäessä seuraavana päivänä. Lisäksi voi keittää riisiä .

Kesäkurpitsapikkelsi

2009-08-25T11:04:00.000-07:00

Ohje on Yhteishyvän liitteestä 8/2009. Hyvä lisäke, ei liian etikkainen. Chilin määrää voi itse kukin säädellä, en laittanut kovin paljon varmuuden vuoksi. Ohjeen mukainen pala on siis suhteellinen käsite.

500 g kesäkurpitsaa
200 g sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 dl hienonnettua tilliä
pala punaista chiliä
Liemi:
1 dl väkiviinaetikkaa
1 dl sokeria
2,5 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl roseepippuria

Pese ja suikaloi kesäkurpitsat. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Mittaa liemen ainekset kattilaan. Kun liemi kiehuu sekoita joukkoon kesäkurpitsa ja sipulit. keitä minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä ja lisää tillisilppu, pippuri ja hienonnettu chili, josta siemenet on poistettu, anna jäähtyä kannen alla. Siirrä salaatti tölkkeihin ja säilytä kylmässä. Säilyy noin kuukauden.

Mustikkapiirakka

2009-08-25T07:53:00.001-07:00

Anna-Leena Härkösen paras mustikkapiirakka. Ohje on hänen keittokirjalehtisestään Taikinaterapiaa, jossa on melkein kaikki ohjeet kokeilemisen arvoisia. En ole vielä ehtinyt kokeilla kuin tätä. Tästä hänen mukaansa heikommilta lähtee taju, niin hyvää se on. Hyvää se olikin, mutta taju sentään onneksi säilyi.
Tässä ohje:
2,5 dl jauhoja
vajaa 1 dl sokeria
½ tl leivinjauhetta
150 g voita tai margariinia (käytin tietysti voita)
2 rkl vettä (tai keltuainen)
rasvaa vuoan voiteluun
Täyte:
3-4 dl mustikoita
½ dl sokeria
Sekoita jauhot , sokeria ja leivinjauhe. Nypi joukkoon rasva, niin että seoksesta tulee ryynimäinen. Kaada joukkoon vesi. Anna seistä kylmässä 10 min. (se auttaa levittämään taikinan tasaisesti vuokaan. Erota taikinasta kolmasosa ja pane syrjään. Painele loppu vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa n. 8 min. Kaada sitten päälle mustikat ja ripottele päälle sokeri. Murustele lopputaikina marjojen päälle. Paista samassa lämpötilassa vielä n. 30 min. Jos marjat ovat hyvin mehukkaita, ripottele hiukan perunajauhoja päälle ennen paistamista.

kesäkurpitsa-lipstikkakeitto

2009-08-25T07:41:00.000-07:00

Tähän tulee taas vähän 'otetaan mitä on' aineksia. Nyt tässä on (määriä en kyllä muista tarkkaan):
kesäkurpitsaa paloiteltuna
1 uuden sadon sipuli varsineen
pari valkosipulinkynttä
hieman curryjauhetta
pippurisekoitusta
1 kasvisliemikuutio
ruokakermaa (n. ½ tlk)
lipstikkaa

Kuullota kesäkurpitsanpalat ,sipulin palat,valkosipuli ,curry ja pippuri öljytilkassa.
Lisää tarvittava määrä vettä, että kasvikset peittyvät (ehkä vielä vähän yli). Lisää yksi kasvisliemikuutio ja hauduta kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella ja lisää ruokakerma ja pilkotut sipulinvarret ja lipstikkaa. Anna vielä hautua jonkin aikaa.

Haukipullat

2009-06-07T03:29:00.000-07:00

Satuttiin saamaan 3 kg hauki ja siitä riitti paistettujen filepalojen lisäksi aineksia haukipulliin, joka on tehty samalla reseptillä kuin tässä blogissa aikaisemmin olevalla haukipateella. Hyvää tulee näinkin.

Haukipatee

2009-05-03T11:28:00.000-07:00

Tämä ohje on alunperin kirjolohipatee, mutta ihan samalla ohjeella voi tehdä haukifileistä. Tulee jopa parempaa (makuasia). hauki kun on muuten suht .mauton kala, mutta näin jauhettuna se on oikein hyvää näin murekkeena tai haukipullina, jotka voi tehdä tällä samalla ohjeella.
600 gr fileioitua haukea ruodottomaksi perattuna ja suurehkoiksi paloiksi leikattuna
2 dl ranskankermaa
1 dl kevytkermaa
2 rkl perunajauhoja
1 muna
1,5 tl suola
1/4 tl valkopippuria
2-3 rkl sitruunamehua
tilliä
koristeeksi katkarapuja

Varmista, että kaikki aineet ovat jääkaappikylmiä. Jauha kala tehosekoittimessa. Lisää kermat, perunajauhot, muna ja mausteet koneen käydessä. Tarkista maku paistamalla pieni pulla paistinpannulla. Lisää mausteita tarvittaessa. Kaada puolet massasta öljyttyyn (silikoni)vuokaan tee hienonnetusta tillistä kerros taikinan päälle ja kaada toinen puoli massaa päällimmäiseksi. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja kypsennä 200 asteessa vesihauteessa n. 40 minuuttia.
Anna jäähtyä, kaada irronnut neste pois. Päällystä patee esim. ranskankermalla ja koristele katkaravuilla ja tillillä ja sitruunanviipaleilla.

Tomaatti-sipulikeitto

2009-04-20T11:34:00.001-07:00

3 sipulia viipaloituna
viispippuria
n. 3 dl tomaattimehua (Lidlin tomaattimehu on tosi hyvää!)
suolaa
ripaus sokeria
ruokakermaa
basilikaa

Kuullota sipulit kattilassa, lisää pippuri ja tomaattimehu.Hauduta kunnes sipulit ovat pehmeitä.
soseuta sauvasekoittimella, mausta ja lisää vettä jos tarpeen. Viimeistele lorauksella ruokakermaa.

Feta-pinaattipiirakka

2009-04-20T11:21:00.001-07:00

Feta-pinaattipiirakka: Tämä tulee hyvää vain tuoreesta pinaatista.

Pohja:
100 gr huoneenlämpöistä voita
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,5 tl leivinjauhetta
50 gr juustoraastetta
0,5 dl kermamaitoa tai ruokakermaa

Täyte:
1 pussi (250 gr) tuoretta pinaattia
puoli purkkia salaattijuustoa (Pirkka) tai oikeaa fetaa kuutioina
2 munaa
1 purkki creme fraichea (käytin Tallinnasta ostettua hapukoortia eli hapankermaa 20%:sta)
hieman mustapippuria

Nypi voi ja jauhot murumaisiksi, lisää juustoraaste ja kerma, sekoita tasaiseksi mutta älä vaivaa. Levitä irtopohjavuokaan ja reunoille, pistele haarukalla. Pidä jääkaapissa pari tuntia. Esipaista 200 asteessa 10 min.
Hauduta pinaatti vesitilkassa pehmeäksi, jäähdytä ja hienonna (ei kovin hienoksi). Levitä esipaistetun pohjan päälle pinaatti ja fetakuutiot. Sen päälle muna-kermasekoitus.
Paista 200 asteessa n. 30 min. alatasolla ja alalämmöllä.

Keltainen porkkanakeitto

2009-03-24T11:24:00.001-07:00

Tämä on ihan tavallinen kasvissosekeitto, jota voi muunnella mielin määrin ja ottaa mitä sattuu olemaan. Nyt sattui olemaan näitä aineksia:
4 porkkanaa paloiteltuna
1 iso sipuli paloiteltuna
2 valkosipulinkynttä paloiteltuna
tilkka öljyä
yhden appelsiinin mehu
kasvislientä n. 5 dl
viispippuria (Pirkka)
mascarponea (tai sulatejuustoa, tai ruokakermaa)
Kuullota kasvikset ja pippurit pienessä öljytilkassa ja keitä ne pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää appelsiinimehu ja viimeksi mascarpone.Älä keitä enää.

Porkkanasämpylät

2009-03-10T12:33:00.000-07:00

Tämä ohje on Yhteishyvän ruokamaailma-lehtisestä. Hyviä sämpylöitä tulee tällä ohjeella.
200 gr porkkanoita (= 3 keskikokoista porkkanaa)
3 dl maitoa
1 pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
3 dl kaurahiutaleita tai leseitä (laitoin 2 dl hiutaleita 1 dl leseitä)
n. 6 dl puolikarkeita vehnäjauhoja (hieman vähempikin riittää)
päälle:
kananmuna tai vettä
1 dl kaurahiutaleita tai leseitä (en laittanut näitä, mutta voihan ne laittaa jos haluaa)

Pese, kuori ja raasta porkkanat hienoksi. Lämitä maito 42 asteiseksi. Sekoita hiiva n. desiin jauhoja , sekoita maidon joukkoon. Lisää suola, öljy ja porkkanaraaste . Suosittelen lisättäväksi loraus siirappia, Lisää hiutaleet ja leseet ja loput jauhot vähitellen ja alusta hyvin vaivaten taikinaksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. vaivaa kohonnutta taikinaa hetki ja jaa ja paloiksi , pyörittele palat sämpylöiksi ja anna kohota liinalla peitettynä n. 15 min.
Voitele vedellä ja ripottele pinnalle hiutaleita tai leseitä jos haluat. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla n. 10 min.

Tomaattileipä

2009-02-17T01:20:00.000-08:00

Tämä ohje on viimeisimmästä Seura-lehdestä ja kopsasin tämän ohjeen eilen hammaslääkärin vastaanotolla. Ohjetta täytyi vähän' parannella' , sillä ohjeen 2 dl vettä ei kyllä millään riittänyt tuohon jauhomäärään ja suolaa olisi saanut olla vaikka vieläkin reilummin. 150 g mozzarellaraastetta riitti hyvin kahteen leipään (ohjeessa oli 200 g).

2,5 dl vettä
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl kauraleseitä
3,5 dl hiivaleipäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
½ dl öljyä
1 tlk aurinkokuivattuja tomaatteja
150 g mozzarellaraastetta
2 tl oreganoa
2 tl basilikaa
tai provencen yrttejä

Tee taikina , alusta se ja kohota ½ tuntia. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se 4 osaan. Kauli pyöreiksi 25 cm halkaisijaltaan kakkaroiksi. Laita 2 palaa leivinpaperille. Valuta tomaatit ja jaa ne pilkottuina leipien päälle. Lisää juusto ja yrtit. Paina toinen lätty päälle ja ummista reunat. Jaa leivät taikinapyörällä 4 osaan. Anna kohota . paista 200 asteessa 15 min.

madekeitto 2

2009-02-10T11:24:00.001-08:00

Sain yllätyksen naapurilta eli peratun (!) mateen juuri sopivan kokoisen yhteen keittoon. Kiitos, olette hyviä kalastajia. Päätinkin soveltaa tähän hyväksi todettua muikkukeiton tekotapaa, kts aikaisempi postaus pari viikkoa sitten.
Tämä tehtiin siis ihan samalla tavalla:
1 made arviolta n. 600-700 g perattuna
n. 6 keskikokoista perunaa pilkottuna
pieni pala lanttua pilkottuna
1sipuli hienonnettuna
1 rkl täysjyvävehnäjauhoja (tavallisetkin käy )
6 maustepippuria
1 laakerinlehti
merisuolaa
voita
kermaa + maitoa
tilliä

Ensiksi hauduta sipulit voissa pannulla. Siirrä sipulit syrjään ja lisää pannulle voita ja paista siinä mateenpalat, älä ruskista, lisää vettä n. 2 dl ja anna palojen kypsyä siinä kannen alla.
Siirrä kalapalat lautaselle ja vispaa pannulle jääneeseen liemeen jauhot ja anna kiehua pari minuuttia.

Tällä aikaa olet jo kuumentanut keittokattilassa veden ja laittanut siihen peruna- ja lanttupalat sekä sipulin. Anna kiehua kunnes kasvikset ovat melkein kypsät. Lisää jauhokeitos ja kalanpalat kattilaan ja sekoita. Lisää kermamaitoa sopivaksi katsomasi määrä ja anna vielä hetki muhia.
Viimeksi lisää tilli ja mahdollisesti voita.
Ihan yhtä hyvää tuli tästä kuin muikkukeitosta.

Blinit

2009-02-08T10:53:00.000-08:00

Lisukkeet olivat tällä kertaa 'köyhät' eli sillimössöä ja Kallen mätitahnaa. Ehkä toisella kertaa tarjoamme oikeeta muikun tai siian mätiä. Nämä kun nyt tulivat tehtyä vain itselle. Blinit sinänsä onnistuivat tosi hyvin tällä reseptillä, joka on suoraan Anna-lehden helmikuun numerosta.
edellisenä päivänä tai vähintään 6 tuntia ennen paistamista:
4 dl haaleaa maitoa
20 g hiivaa
2 keltuaista
2,5 dl vehnäjauhoja
2 dl tattarijauhoja
ennen paistamista:
1 dl kuumaa maitoa
1 rkl voisulaa
1 tl suolaa (mielellään sormi- tai ruususuolaa, tekijän huomautus)
2 valkuaista vaahdotettuna

Murenna hiiva haaleaan maitoon. Lisää keltuaiset ja jauhot. Peitä kulho ja anna käydä huoneenlämmössä vähintään 6 tuntia (minulla oli 8 tuntia ja hyvää tuli)
Lisää taikinaan kuuma maito , suola ja voisula. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinan sekaan juuri ennen paistamista. Sulata n. 100-150 g voita ja ota talteen kirkas voisula paistamista varten.Kuumenna blinipannu ja paista blinit voisulassa, ei kuitenkaan liian kuumassa. Kun pinta kuplii ja alaosa on kauniin ruskea, käännä blini. Valuta vielä päälle voisulaa, jos et liikaa pelkää rasvan määrää.
2:lle henkilölle riittää hyvin puolet tästä määrästä. Siitä tulee n. 10 bliniä pienellä blinipannulla.
Sillimössön ohje suurinpiirtein:
2 matjessillifilettä (esim. Euroshopper) pieniksi paloiksi leikattna.
2 kovaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna
1 tl kuivattua tilliä
sopiva määrä creme fraichea tai kuten tässä eestiläistä hapankermaa (hapukoor)
Mätitahnankin voi tietysti notkistaa samalla kermalla, koska se on aika suolaista.

Intialaiset possupyörykät ja raitakastike

2009-02-08T05:23:00.000-08:00

Sovellettu viimeisessä Pirkka-lehdessä ollutta ohjetta:
400 g possun paistijauhelihaa
1 dl maustamatonta jugurttia (käytin turkkilaista)
½ dl korppujauhoja
1 pieni sipuli hienonnettuna
öljyä
1 muna
n. 2 rkl Rajah mild curry tahnaa
½ punaista paprikaa hienonnettuna
kastike:
½ kurkkua raastettuna
2 valkosipulin kynttä
pala purjoa hienonnettuna
minttua
1,5 dl maustamatonta jugurttia
suolaa
mustapippuria

Valmista ensin kastike.Raasta kurkku ja valuta sitä siivilässä 5-10 min. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja purjo ja minttu. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita kylmään siksi aikaa kun valmistat pyörykät.
Sekoita jugurttiin korppujauhot ja anna turvota hetken aikaa. Hienonna sipuli ja paprika ja kypsennä niitä pienessä öljytilkassa pari minuuttia. Sekoita keskenään jauheliha , korppujauhoseos, sipuliseos, muna ja currytahna. Muotoile käsin pyöryköitä ja paista uunissa leivinpaperin päällä n. 15 min. tai paista teflonpannulla ja hauduta kunnes ne ovat kypsiä. Nämä pyörykät on paistettu pannulla.
Tarjoa kastikkeen ja basmatiriisin kanssa.